Печінка має бути в раціоні кожного. Завжди корисна, але не завжди м’яка після приготування. Але господині знають хитрість, яка зробить печінку ніжною, соковитою.

Подробиці

Перед тим, як готувати печінку (смажити, тушкувати) її треба трішки відбити. Так, як це роблять із м’ясними відбивними. Поріжте на слайси, а потім прикрийте харчовою плівкою і з одного боку простукайте молотком.

Зверніть увагу, що солити та перчити печінку ні в якому разі не варто “до” приготування. Інакше вона буде твердою і гумовою.

Смажте печінку швидко, на високому вогні під кришкою (не відкривайте, має бути паровий ефект).

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: після проколу не має бути рожевої рідини. Наприкінці можна і солити, і перчити. Печінка буде ніжна і смачна!