Домашня заготовка, яка зберігається без холодильника чи льоху — це смачне диво. Можете називати це також овочевою феєрією. В будь-якому випадку ви будете задоволені, що вирішили приготувати рататуй.

Які потрібно інгредієнти

Для приготування вам знадобиться наступний перелік:

• помідори — 800г;
• баклажани — 500 г;
• кабачки — 500 г;
• солодкий перець — 500 г;
• морква — 200 г;
• оцет (9%) — 1 ст.л.;
• цибуля — 300 г;
• рослинна олія — 70 мл;
• цукор — 60 г;
• сіль — 30 г;
• чорний мелений перець.

Процес приготування

Все починається з ретельного миття овочів. Їх потрібно нарізати кружальцями — баклажани та кабачки. Злегка змастіть овочі рослинною олією та поставте в духовку на запікання. Температура — 200 °C, час °C 15-20 хвилин. Овочі мають бути частково приготовані.

Далі вам знадобиться каструля з товстим дном. Змастіть її маслом та обсмажте цибулю. Вона має бути нашинкована кільцями. Покладіть туди моркву, яку також нарізають кружальцями. Все разом обсмажують протягом 3-4 хвилин. Подрібніть великими шматками перець та готуйте ще протягом 5 хвилин.

На наступному етапі в каструлю викладають баклажани та кабачки. Вливають туди помідори, які перед тим потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Тепер масу приправляють сіллю, цукром та перцем. Всі інгредієнти доводять до кипіння та тушкують протягом 25 хвилин.

За 3 хвилини до готовності в овочеву масу вводять оцет. На цьому весь етап приготування завершений. Лишається частина з підготовкою тари. Її потрібно простерилізувати та розкласти в неї рататуй, закатати кришками. Готові банки накривають теплим рушником та лишають до повного остигання.