Буває, баклажани гірчать, і багато хто вважає, що причиною тому є товста шкірка, яку не обрізали під час обробки. Насправді багато залежить від часу збирання врожаю, а ще трохи від сорту баклажанів. Вони бувають ранніми, середніми та пізніми. Розкажемо як збирати врожай.

Коли зріють баклажани

Своєю стиглістю овоч досягає через 25-40 днів з початку цвітіння, а якщо є сумніви щодо терміну визрівання, можна визначити стиглість на вигляд.

Зрілий «синенький» зовсім не синього кольору. Шкірка стає фіолетовою, ліловою чи білою, що залежить від сорту.

У розрізаному овочі насіння біліє, а м’якоть пружна, але якщо перетримати, то шкірка буде вже не така еластична, а м’якоть жорстким і гірким.

Незрілі плоди теж не слід знімати. Це не помідори – вони не зріють на підвіконні.

А якщо все одно гірчать

Як правило, гірчать навіть молоді плоди, що росли в умовах дефіциту вологи. Гіркота їм надає соланін, який у великих обсягах шкідливий для здоров’я.

Як збирати баклажани

На одному паростку кілька баклажанів дозрівають у різні терміни, а тому збираються по черзі.

Плоди не обламують, а обрізають ножем, залишаючи частину плодоніжки до 3-5 см завдовжки.

Що стосується зберігання, то найкраще лежать пізньостиглі сорти. Ранні вирощують виключно для вживання свіжими, а не для зберігання.