Восени, коли зібрано врожай починається період квашення капусти, та смакування нею. Різні варіації квашеної капусти з журавлиною, брусницею, буряками і так далі ще не межа можливостей.

Виявляється, заквашують не лише білокачанну та яблука, а й навіть баклажани.

Подробиці

Для приготування потрібно:

• баклажани;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• селера та петрушка;
• 1 літр води;
• 1 ч. л. солі.

Як готувати

Кількість овочів можна брати за власним смаком. Перед приготуванням баклажани потрібно відварити.

Для цього потрібно довести воду до кипіння, підсолити її та варити в ній чисті овочі 5-7 хвилин.

Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії. Моркву потрібно помити, очистити, натерти на тертці і обсмажити разом з цибулею.

Обварені баклажани потрібно охолодити, розрізати вздовж і начинити обсмаженою морквою і цибулею.

Для приготування розсолу у 1 літрі води розмішуємо чайну ложку солі.

Складаємо баклажани в миску або каструлю, перекладаємо подрібненими селерою і петрушкою, заливаємо зверху гарячим розсолом і залишаємо овочі під гнітом на 10 годин.

По готовності зливаємо розсіл, перекладаємо баклажани у банку і прибираємо для зберігання холодильник.