В сезон буряк на столі частий гість. Салати та закуски з ним смачні та корисні. Після збору врожаю виникає питання про його сортування та зберігання. Частина йде у льох, а решта коренеплодів, які пошкоджені або нездалі, можуть бути використані на кулінарні доробки. З буряка можна приготувати заправку з хріном та часником.

Що треба для приготування

• буряк — 800 г;
• морква — 500 г;
• ріпчаста цибуля — 600 г;
• помідори — 600 г;
• хрін;
• часник — 2 голівки;
• оцет (9%) — 50 мл;
• сіль — 1-2 ст.л.;
• цукор — 3-4 ст.л.;
• лаврове листя;
• перець горошком;
• рослинна олія.

Як готувати

Моркву та буряк помити та почистити від шкірки. Овочі натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати на середній кубик. Всі овочі з’єднати та поставити тушкувати на декілька хвилин. Довше 5-7 хвилин буде достатньо. При тушкуванні додайте сіль та цукор.

Помідори, часник та хрін подрібніть блендером. Отриману масу додайте до інших овочів. Тепер все разом потрібно продовжувати тушкувати протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додайте решту інгредієнтів, а саме: перець горошком, лаврове листя. Після цього ароматну заправку можна перекладати у простерилізовані банки. Закрийте кришками та переверніть до повного вистигання. Зберігати потрібно у темному та прохолодному місці.