Овочева ікра смакує всім, хто любить болгарський перець. Як гарнір або як самостійне страва, закуска — обирайте свій варіант. Навіть просто намастити на хліб — це вже буде ідеально для перекусу. Як приготувати, читайте далі.

Інгредієнти для приготування

Головний компонент ікри — болгарський перець. Обирайте м’ясисті сорти, бо вони соковитіші та віддають більше смаку. Отже, для ікри знадобиться:

• болгарський перець — 2,5 кг;
• морква — 300 г;
• помідори — 300 г;
• цибуля — 300 г;
• сельдерей — 1 корінець;
• петрушка — 1 корінець;
• чорний мелений перець — 1 ч.л.;
• духмяний мелений перець — 1 ч.л.

Як приготувати

Солодкий перець потрібно запекти у духовці. Далі зніміть з нього шкірку та почистіть від насіння, плодоніжки. Перекладіть у блендер та подрібніть разом з помідорами та морквою.

Корінці петрушки та сельдерею, цибулю дрібно поріжте. Підсмажте все разом на рослинній олії до золотистого кольору.

Всі підготовлені компоненти потрібно звести у одну ємність, додати два види перців та сіль за власним смаком. Овочеву масу поставте на вогонь, доведіть до кипіння та тушкуйте протягом 10 хвилин. Періодично помішуйте, щоб компоненти рівномірно розподілились.

В чисті банки ікру перекладають гарячою та стерилізують. Зверніть увагу на вимоги щодо тривалості. Для банок 0,5 л стерилізація триває близько 30 хвилин, а для банок на 1 л — 40 хвилин.

Ікра з болгарського перцю готова. Коли банки охолонуть, переставте їх у відповідне місце для зберігання. Смачного!