Квасолю готують не так часто і в основному з висушених зерен, які замочують попередньо або обходяться іншими хитрощами. Але все, що має відношення до червоної або білої сушеної квасолі, не застосовується при приготуванні молодих бобових культур. Тож чи потрібно замочувати квасолю?

Подробиці

Навіщо замочувати бобові

По-перше, сушені бобові замочують для того, щоб скоротити час їхнього приготування.

По-друге, у процесі вимочування розчиняються речовини, які уповільнюють процес засвоєння бобових організмом людини, що робить їжу більш корисною та легкою.

Чи замочувати свіжі боби

Вважається, що зерна потрібно витримати у воді незалежно від віку та свіжості.

Ось тільки молоду квасолю можна не залишати відмокати на всю ніч. Достатньо витримати її у підсоленій воді 1-2 години.

Знову ж таки, скоротиться час готування, і їжа буде не надто обтяжлива для організму.

Як варити молоду квасолю без замочування

1. Перебираємо квасолю, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала зерна.
2. Доведіть до кипіння, злийте воду, наберіть нову і знову доведіть до кипіння.
3. Далі бобові варять 1-2 години не накриваючи кришкою, періодично доливаючи теплу воду.