169 
Ікра з помідорів, моркви та болгарського перцю на зиму.
Ця заготовка має яскравий колір, насичений смак і привабливий аромат. Швидко готується і так же швидко з’їдається.
Складові
Вага всіх овочів вказана у вже очищеному вигляді.
- Помідори – 5 кг
- Морква – 1 кг
- Рослинна олія – 300 мл
- Червоні болгарські перці – 1 кг
- Перець чорний горошком – 5-6 штук
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 4 ст. ложки
- Лаврушка – 1–2 листа
- Оцет 9%-й – ¹⁄₂ ст. ложки
- Часник – 50 г
Приготування
- У каструлю перекрутіть через м’ясорубку помідори та моркву.
- Додайте олію, перемішайте. Доведіть до кипіння та тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин.
- Подрібніть за допомогою м’ясорубки болгарські перці. Додайте їх до овочів разом із чорним перцем, сіллю, цукром та лаврушкою.
- Перемішайте та варіть 20–30 хвилин після закипання.
- Подрібніть часник. Додайте в ікру разом із оцтом. Готуйте ще 10 хвилин.
- Розлийте ікру в стерилізовані банки. Закатайте, переверніть та укутайте. Після остигання зберігайте у прохолодному приміщенні.
