Господиньки, ці пиріжки у мене виходять завжди пишними, з м’яким тістом і дуже соковитою начинкою! Не беру дріжджів і це найкращий рецепт!

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір 500 мл.
• Сметана 20% 1 ст. л.
• Яєчні жовтки 2 шт.
• Олія 50 мл.
• Сіль 2 ч. л.
• Цукор 30 г
• Борошно 750-800 г
• Сода 1 ч. л.

Начинка:

• Фарш (у мене змішаний) 600 г
• Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
• Сіль та чорний перець (за смаком)

Приготування:

Начинка:

У фарш додаю подрібнену в блендері цибулю, не до пюре, або можна нарізати її звичайним способом. Потім солю і перчу до смаку, добре перемішую. Залишаю на декілька хвилин.

Тісто:

Кефір кімнатної температури трохи підігріваю. Додаю до нього сметану, ретельно перемішую. Додаю яєчні жовтки, разом із олією. Додаю сіль та цукор, просіюю половину борошна, вмішую, додаю соду, потім ще частину борошна і знову перемішую.

Далі вимішую тісто на столі, поступово додаючи борошно, що залишилося, стежачи за тим, щоб тісто залишалося трохи липким. Додаю в тісто столову ложку олії і ще раз ретельно вимішую. Залишаю тісто під плівкою на 15 хвилин для відпочинку.

Після відпочинку розділяю тісто на 25 частин по 60 г кожна. Кожну частину розтягую руками в коржик, кладу в центр начинку та формую мішечок.

Після цього перевертаю і злегка притискаю, щоб зробити пиріжок більш плоским.

Викладаю пиріжки у сковороду з розігрітою олією швом вниз. Обсмажую на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Пиріжки виходять пишними, з м’яким та дуже приємним на смак тістом. Бажаю вам приємного апетиту!