Приготувати хліб удома можна без замісу, але при цьому витримати тісто протягом ночі. У середині буде м’яким та пухким, а ззовні — хрумким, зі скоринкою, аромат від якої збере всіх за столом.

Подробиці

Інгредієнти:
500 г борошна
350 мл води кімнатної температури
1/3 ч.л. сухих дріжджів
7 г солі
⠀
У воді кімнатної температури розмішуємо дріжджі, сіль, з‘єднуємо з просіяним борошном, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин.

Поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто, скручуємо в рулетик і защіпуємо краї, тісто липне, це нормально. Так робимо декілька раз защіпуючи краї.

Перевертаємо, поверхня майбутньої паляниці має натягнутися, як булька.

Перекладаємо тісто в миску, застелену рушником і присипану борошном. Залишаємо на 1-2 години.

Розігріваємо духовку разом із деко до 230-250 градусів протягом 30 хв. Деко має бути розпечене.

На дно духовки кладемо форму, в яку треба налити стакан кип‘ятку, це для хрумкої скоринки.

Перевертаємо на пергамент тісто, робимо надріз, один чи декілька і пергамент із тістом переносимо на розпечене деко.

Випікаємо на рівні нижче середнього, але не на найнижчому протягом 30 хв з водою, потім воду забираємо і печемо ще 5-7 хв.

Якщо печете в металевій формі, наприклад, у гусятниці: духовку розігріваємо з гусятницею, перекладаємо пергамент із хлібом, кладемо всередину 2 кубики льоду, щоб створити парову баню, накриваємо і печемо 30 хв з кришкою, кришку обережно знімаємо і печемо ще 10 хвилин без неї.

Після випікання даємо хлібу повністю охолонути й смакуємо.