З настанням осені господині починають солити та квасити капусту. В умовах міських квартир зручніше заготовляти квашену капусту, до того ж вона корисніша за будь-які інші зимові запаси.

Єдиний недолік цього рецепту – трудомісткість. Овочі потрібно нашаткувати, а потім із розсолом возитися.

Подробиці

Спробуйте засолити капусту шматками, так значно швидше, а смачно так само.

Для приготування потрібно:

• 1 головка часнику;
• 1 л води;
• 2 ст. л. із гіркою солі;
• 150 гр цукру;
• 100 гр 9%-ного оцту;
• 100 гр рослинної олії;
• капуста, морква свіжі.

Як готувати

Рецепт наведено з розрахунку засолювання однієї трилітрової банки. Найзручніше це робити у відрах, але тоді потрібно пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.

Отже, поріжте капусту шматками – на чверті чи ще дрібніше, як до вподоби.

Потім помістіть заготовки в банки або складіть у відро так, пересипаючи кожен ряд натертою на крупній тертці морквою та часником.

Часник можна не дрібнити, а просто розрізати зубчик на кілька частин. Сильно ущільнювати капусту та овочі не потрібно.

Тепер готуємо розсіл. Для цього змішуємо у 1 літрі води 2 ст. л. з гіркою солі та 150 грамів цукру. Після повного розчинення додаємо оцет, олію і заливаємо їм капусту.

Солиться капуста від півтора до одного тижня. Процес залежить від сорту та того, як крупно чи дрібно вона була нарізана.

Смачного!