Паштет з баклажанів, популярна східна закуска, дуже ніжна і м’яка страва, щедро приправлена східними прянощами і пастою тахіні. Ідеально подати паштет з тостами, лавашем, пітою, крекерами, багетом – це неймовірно смачно і красиво.

Інгредієнти:

• баклажан 2 шт.
• часник 4 шт.
• кунжутна паста (тахіні) 2 ст. л
• сік лимона 2 ст.
• коріандр 0,5 ч.л.
• олія оливкова 2 ст.л.
• сіль 0,5 ч.л.
• паприка 1 ч. л.
• кунжут для посипки

Приготування:

Підготувати продукти. Пасту тахіні можна приготувати самостійно або купити готовий продукт.

Баклажани помити та загорнути у фольгу. Запікати у духовці, розігрітій до 180 градусів до готовності.

Дати баклажанам охолонути, потім звільнити запечену м’якоть від шкірки. У більшості рецептів м’якоть подрібнюють разом із насінням, але краще насіння видалити, особливо якщо це зрілий овоч і насіння тверде.

Тепер про текстуру пюре, якщо любите неоднорідну, можна розім’яти вилкою баклажани. Якщо віддаєте перевагу гладкій пастоподібній, подрібніть баклажанну м’якоть за допомогою блендера. Разом з баклажанами додайте в чашу блендера часник, сіль, лимонний сік, пасту тахіні.

Збийте до бажаної консистенції. Викладіть паштет із баклажанів у миску, полийте зверху оливковою олією і присипте насінням кунжуту сумахом або солодкою паприкою за бажанням.

Смачного!