Чи потрібно вимочувати м’ясо і навіщо це робити

Сьогодні,   18:07    127

Досвідчені господині на кулінарних форумах та в соцмережах рекомендують вимочувати м’ясо перед приготуванням.

Мотивуючи ці дії по-різному: нібито виводяться антибіотики і смак м’яса покращується.

Навіщо вимочувати м’ясо

Багато кулінарів ставлять під сумнів факт, що вимочування м’яса сприяє видаленню шкідливих компонентів. Зате процедура допомагає зробити страву соковитішою та ароматнішою.

Останні новини:  Гречана каша «Лісоруб»: новий погляд на звичну страву

Розсіл для вимочування

Найпростіший рецепт рідини для вимочування м’яса складається з води, солі та цукру. На літр води беруть чверть склянки хлориду натрію та чайну ложку цукру.




Курку кулінари радять вимочувати в такому розсолі 20-30 хв., а от свинину – 3-4 години. Але все залежить від ваги. Так, півкіло свинини достатньо потримати 60 хв.

Останні новини:  Як розм’якшити тверде м’ясо, щоб «тануло в роті»

Існує безліч компонентів, які можуть покращити розсіл для вимочування м’яса. Серед них коріандр, аніс, лавровий лист, м’ята, лимонний сік, сушені трави і т.д.

Досвідчені кулінари радять вимочувати м’ясо у холодній воді і в холодному місці. Наприклад, у холодильнику. Якщо залишити у теплі, то користі від процедури буде мало.






  • Контакти
  • Політика конфіденційності
  • Карта сайту