Квашена капуста – це дуже ароматний, смачний та корисний продукт.

Приготувати якісну заготівлю не так складно, якщо знати один секрет.

Подробиці

Як зазначають досвідчені господині, вся річ у виборі капусти. Плоди повинні бути міцні та без пошкоджень. Але це не все.

Бажано вибирати пізні сорти, які до початку заморозків зростають на грядці. У такій капусті більше соку, а також вона солодша.

Однак, це не всі плюси. Справа в тому, що процес бродіння з використанням таких овочів завжди проходить активніше.

Якщо капуста була придбана на ринку або в магазині, перед початком приготування її краще потримати на холоді близько 10-12 годин.

Після цього можна переходити до класичного способу приготування квашеної капусти.

Для цього потрібно нашаткувати капусту та моркву, підготувати сіль. Що стосується останнього інгредієнта, то слід вибирати сіль великого помелу. Достатньо 20-25 грамів на кожен кілограм капусти. При цьому важливо відзначити, що не можна використовувати йодовану сіль, інакше заготівля не зможе довго зберігатися.

Після цього всі компоненти слід змішати у відрі, а зверху встановити додаткову вагу. Декілька разів на день капусту треба проколювати, щоб виходив зайвий газ. Робити це краще за допомогою дерев’яної палички.

Як тільки квашена капуста буде готова, її перекладають по банкам і тримають в холодному місці.