Вони не потребують запилення бджолами, стійкі до хвороб і складних погодних умов, а також відзначаються високою врожайністю та чудовим смаком.

Гібриди цінуємо ще й тому, що вони активно й довгий час плодоносять та не гірчать. Проте варто враховувати фактори поливу, температуру повітря і наявність у ґрунті достатньої кількості поживних речовин.

За розмірами огірки умовно поділяють на кілька категорій: пікулі (3–5 см), корнішони (5–10 см), зеленці (10–15 см) і салатні (15–20 см і більше). Поверхня шкірочки буває гладенькою або з горбиками — малими чи більшими, у різній кількості, залежно від сорту чи гібриду. Шипи можуть бути білими або чорними. Вважається, що горбки збільшують площу поверхні огірка, що покращує проникнення солі при засолюванні.

Під час миття шипи обламуються, утворюючи мікроотвори, через які розсіл краще проникає всередину. Є думка, що для консервування краще обирати чорношипі огірки, адже вони зберігають хрусткість і гарні смакові якості. Однак ми вважаємо, що колір шипів не має принципового значення.

При засолюванні огірки вбирають сіль із розсолу, а цукор, який міститься в м’якоті, переходить у рідину. Важливо, щоб ці процеси відбувалися правильно: у розсолі має бути оптимальна кількість не йодованої солі. Якщо її забагато, огірки зморщуються і стають несмачними. Якщо ж солі замало, недостатньо цукру потрапить у розсіл, що може призвести до розвитку небажаних бактерій.

Для гарної ферментації цукор у м’якоті має перетворитися на молочну кислоту. Отже, щоб отримати хрусткі й смачні огірки, варто обирати сорти чи гібриди з щільною, солодкуватою м’якоттю і тонкою, але міцною шкіркою.

Для гарної ферментації цукор у м’якоті має перетворитися на молочну кислоту. Отже, щоб отримати хрусткі й смачні огірки, варто обирати сорти чи гібриди з щільною, солодкуватою м’якоттю і тонкою, але міцною шкіркою. Горбкуваті огірки з такими властивостями рівномірно вбирають розсіл, запобігаючи утворенню пустот.

Важливо також забезпечити огіркам рівномірний полив. Якщо вологи недостатньо, плоди можуть гірчити, а якщо її забагато — стануть водянистими. Огірки потребують своєчасного і збалансованого підживлення, адже надлишок азотних добрив призводить до накопичення нітратів і погіршення смакових якостей.

Збирати врожай треба щодня або через день. Чим частіше збирати огірки, тим рясніше вони плодоносять. Не залишайте їх на сонці — краще одразу віднести в холодильник або льох. Перед засолюванням чи маринуванням варто замочити огірки в холодній воді на кілька годин.