Золота паска — це не просто смакота, а маленьке сонце на великодньому столі. Вона тішить око, зігріває душу та дарує відчуття свята ще задовго до першого шматочка, а про рецепт цього святкового хліба розповіли на сторінці alionakarpiuk.

Приготування

1. У тепле молоко (не гаряче!) розчиніть дріжджі, додайте 100 г цукру та 200 г просіяного борошна.

2. Добре перемішайте до однорідності. Накрийте миску рушником і поставте у тепле місце на 30–45 хв, поки маса не збільшиться вдвічі.

3. До піднятої опари додайте решту цукру, жовтки, родзинки (попередньо запарені в окропі та обсушені), лимонну цедру, сіль і поступово всипте решту борошна.

4. Замішайте тісто. На завершальному етапі додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло. Важливо: жир вводьте тільки наприкінці. Це робить тісто шовковистим і легким.

5. Тісто потрібно місити не менше 10–15 хв, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук. Не підсипайте зайвого борошна, інакше паска буде надто тугою.

6. Перекладіть тісто у миску, накрийте рушником і залиште у теплому місці до збільшення вдвічі (приблизно 1–2 години).

7. Легко обімніть тісто, дайте йому ще раз піднятися. Це забезпечить особливу пухкість.

8. Викладіть тісто у форми, заповніть їх на ⅓. Дайте ще раз підійти у формах до подвійного об’єму.

9. Розігрійте духовку до 200 °C. Випікайте паски 10 хв, потім зменште температуру до 170–160 °C і випікайте ще 45–50 хв.

10. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Секрети ідеальної паски:

• Не скорочуйте час підняття тіста, дайте йому «дозріти».

• Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

• Для блиску змастіть готові паски збитим жовтком перед випіканням або злегка змастіть олією після охолодження.

Хай ваш Великдень буде світлим, смачним і наповненим родинним теплом.