Варіант №1: Класичний рецепт, перевірений часом

Почнемо з основи основ – класичного рецепту, який готували ще наші бабусі. Для тих, хто шукає як приготувати салат олів’є за традиційним рецептом, це ідеальний варіант.

Інгредієнти для класики:

• 300 г вареної ковбаси (або вареного м’яса)

• 4 середні картоплини

• 3 яйця

• 2 морквини

• 3-4 солоні огірки

• 1 банка зеленого горошку

• Майонез за смаком

Приготування:

1. Відваріть картоплю та моркву в мундирі до готовності (близько 25-30 хвилин).

2. Яйця варіть 10 хвилин після закипання.

3. Охолодіть всі інгредієнти.

4. Наріжте все дрібними кубиками однакового розміру.

5. Змішайте та заправте майонезом.

Секрет смачного салату: нарізайте всі інгредієнти приблизно однакового розміру – так салат буде не тільки смачнішим, але й естетичнішим.

Варіант №2: Дієтичний Олів’є з куркою

Для тих, хто стежить за фігурою, але не хоче відмовлятися від улюбленого новорічного салату, пропоную полегшену версію. Замість ковбаси використовуємо варену курячу грудку, а майонез замінюємо на йогуртову заправку.

Що змінюємо:

• Куряча грудка замість ковбаси.

• Натуральний йогурт з гірчицею замість майонезу.

• Додаємо свіжий огірок для хрусткості.

• Зменшуємо кількість картоплі.

Такий варіант містить на 40% менше калорій, але зберігає всі смакові якості оригіналу!

Варіант №3: Морський Олів’є з креветками

Традиційні рецепти – це чудово, але іноді хочеться чогось незвичайного. Морська версія салату стане справжньою родзинкою святкового столу.

Особливості рецепту:

• Замість м’яса – варені креветки (300 г).

• Додаємо авокадо для кремової текстури.

• Солоні огірки замінюємо на каперси.

• Використовуємо легкий майонез з лимонним соком.

Цей варіант особливо сподобається любителям морепродуктів та тим, хто шукає альтернативу класичним м’ясним салатам.

Варіант №4: Вегетаріанський рай

Домашні салати можуть бути не лише смачними, але й корисними. Вегетаріанська версія Олів’є – це докір тим, хто вважає, що без м’яса цей салат втрачає свою сутність.

Чим замінюємо м’ясо:

1. Смажені гриби – печериці або шампіньйони додають умамі-смак.

2. Адигейський сир – для білкової складової.

3. Квасоля – додаткова ситність.

4. Волоські горіхи – для текстури та смаку.

Заправка:

Змішайте майонез навпіл зі сметаною та додайте дрібно нарізану зелень кропу – це надасть салату свіжості та легкості.

Варіант №5: Олів’є по-французьки (наближений до оригіналу)

Хочете справити враження на гостей? Тоді варто спробувати «пафосний» варіант – щось на кшталт того першого рецепту від французького шефа. Ясна річ, рябчиків зараз ніхто шукати не буде (та й навіщо?), але додати трохи шику до звичного салату – чому б і ні?

Елітні інгредієнти:

• Варена телятина або язик

• Перепелині яйця

• Свіжі огірки

• Каперси

• Корнішони

• Листя салату для подачі

Особлива заправка:

Рецепти з майонезом у цьому випадку передбачають використання домашнього майонезу з додаванням дижонської гірчиці та лимонного соку. Це надає салату витонченого смаку.

Підсумок

Знаєте що? Кожного Нового року, коли я чищу картоплю для Олів’є, згадую, як це робила моя бабуся. Вона завжди казала: «Не в рецепті справа, а в тому, з яким настроєм готуєш». І це правда!

Можете експериментувати скільки завгодно – додавати креветки, яблука чи навіть ананаси (так, я знаю таких сміливців!). Головне – щоб за столом зібралися рідні люди, щоб лунав сміх, і щоб кожен міг сказати: «А у нас вдома Олів’є роблять ось так…» Класичні рецепти не обмежуються лише приготуванням – важлива також подача.