Який має бути колір гарних абрикос

Колір шкірки абрикоса – це ваш перший і найважливіший індикатор стиглості та якості.

Яскравий, рівномірний, насичений

Ідеальний абрикос має бути золотисто-жовтим, помаранчевим або навіть з червонуватим рум’янцем. Колір повинен бути рівномірним по всьому плоду, без різких зелених ділянок.

Зеленуваті плями

Якщо на абрикосі є значні зелені ділянки, це свідчить про його недозрілість. Такі фрукти можуть дозріти в домашніх умовах, але, ймовірно, не наберуть повної солодкості та аромату, які мають дозрілі на дереві плоди.

Темні плями або ділянки

Уникайте абрикосів з великими темними або коричневими плямами, особливо якщо вони м’які на дотик. Це може бути ознакою перезрівання, гниття або механічних пошкоджень. Невеликі світлі цятки або «веснянки» – це нормально і не впливає на якість.

Матовий або глянцевий

Стиглі абрикоси зазвичай мають оксамитову, злегка матову шкірку, яка стає трохи глянцевішою по мірі дозрівання. Надмірно глянцевий вигляд може іноді свідчити про обробку або надмірне дозрівання.

Який має бути запах у якісних абрикос

Нюх — ваш вірний помічник у виборі абрикосів. Стиглий і якісний абрикос завжди має виразний, солодкий і приємний аромат.

Солодкий, фруктовий аромат

Піднесіть абрикос до носа і глибоко вдихніть. Стиглий плід випромінюватиме насичений, солодкий фруктовий аромат. Чим сильніший і приємніший запах, тим імовірніше, що абрикос буде соковитим і смачним.

Відсутність запаху

Якщо абрикос не має запаху або пахне слабко, це, ймовірно, недозрілий плід. Він може дозріти, але його смакові якості будуть посередніми.

Кислий або гнильний запах

Будь-який кислий, затхлий або пліснявий запах – це вірна ознака зіпсованого фрукта. Не купуйте такі абрикоси, навіть якщо на вигляд вони здаються придатними.

М’якість: ідеальне відчуття на дотик

Відчуття на дотик може розповісти про абрикос навіть більше, ніж колір.

Пружна м’якість

Обережно стисніть абрикос між великим і вказівним пальцями. Стиглий фрукт повинен бути м’яким, але пружним, він трохи «пружинить» у руці. Його шкірка повинна бути гладкою і не зморщеною.

Занадто твердий

Якщо абрикос дуже твердий, він ще не дозрів. Його можна залишити дозрівати при кімнатній температурі, але пам’ятайте про компроміс у смаку.

Занадто м’який або кашоподібний

Абрикос, який надто легко проминається або відчувається кашоподібним, є перезрілим або починає псуватися. Такий фрукт швидко втратить смак і текстуру, а також може бути пошкоджений всередині.

Зморщена шкірка

Зморщена шкірка може свідчити про те, що фрукт втратив вологу і перезрів.