Квашену капусту готують у трилітрових банках – на такий об’єм іде приблизно 2 кг свіжої капусти. Спершу качан потрібно нашаткувати та змішати з тертою морквою. На власний розсуд ви можете додати насіння кмину чи кропу. Вони допоможуть зменшити утворення газів після вживання квашеної капусти. Також не забудьте про сіль і цукор – вони роблять закуску “різкою”, але все ще смачною.

Рецепт квашеної капусти

Вам знадобиться приблизно 100 грамів моркви на банку – це 1 великий коренеплід або декілька штук середнього розміру. Овочі потрібно нарізати у велику каструлю, туди ж додати обрані спеції та дві столові ложки харчової солі. Всі компоненти рівномірно перемішайте та продовжуйте “розминати”, поки не з’явиться сік. Далі потрібно щільно набити простерилізовану банку капустою.

Кожен шар після трамбування можна засипати ягодами калини – плоди цього чагарнику допоможуть пришвидшити процес приготування. Якщо калини у вас немає, використовуйте кислі плоди з яблуні, нарізані невеликими шматочками.

Зверху залиште трішки місця. Саму банку потрібно залити чистою і холодною водою. Далі її залишають у теплому місці на 2-4 дні. Банку потрібно поставити у миску, аби сік із неї не забруднив підлогу довкола.

Після завершення першого циклу квашення протягом 2-4 днів потрібно додати трішки цукру в капусту – не більш як 100 грамів. Капуста в результаті вийде дуже щільною, хрусткою та соковитою. Далі банку потрібно закрити та прибрати на зберігання у прохолодне місце з температурою 4-5 градусів.