Щоб ви насолоджувалися кожним шматочком без розчарувань, видання Real Simple розповіло, як правильно зберігати ці великі літні плоди — цілі, нарізані, у вигляді соку чи навіть кірки.

Як обрати ідеальний кавун

Зверніть увагу на такі ознаки:

• Гладенька, тверда шкірка без порізів і вм’ятин — пошкоджені плоди швидше псуються.

• Жовта пляма знизу — це «сонячна пляма», де кавун лежав на землі. Вона має бути кремово-жовтою, не білою.

• Глухий звук під час постукування — коли кавун звучить, як барабан, це означає, що всередині він стиглий та соковитий.

• Відсутність блиску — стиглі кавуни мають матову поверхню.

Зберігання цілого кавуна

Цілий кавун найкраще зберігати за кімнатної температури, у сухому, темному місці — наприклад, у кухонному кутку чи у коморі, але не на сонці.

• Оптимальна температура зберігання: 12–15°C (ідеально — близько 13°C).

• Термін зберігання: 1–2 тижні за кімнатної температури.

• Холодильник — тільки для дозрілого кавуна, якщо не плануєте його одразу їсти. Там він може зберігатись ще 2–3 тижні, але смак і аромат з часом погіршаться.

Факт: кавуни під час зберігання за кімнатної температури зберігають більше антиоксидантів, таких як лікопен та бета-каротин.

Зберігання нарізаного кавуна

Щойно ви розрізали кавун, запускається «зворотний відлік» — сік починає втрачати свої властивості, а м’якуш швидше псується. Щоб зберегти його смак і структуру:

• Зберігайте шматочки у герметичному контейнері чи обгорніть харчовою плівкою, восковим рушником.

• Поставте у холодильник одразу після нарізання.

• Не залишайте нарізаний кавун на відкритому повітрі більше ніж на 2 години.

Термін зберігання: до 5 днів.

Ознаки псування: слизька поверхня, кислуватий запах, пінистий сік або газування — усе це свідчить, що кавун треба викинути.

Зберігання кавунового соку

Кавуновий сік — не лише освіжаючий напій, а й основа для смузі, сорбету чи літніх коктейлів. Але він швидко псується, тож дотримуйтесь таких правил:

• Зберігайте сік у скляній чи харчовій пластиковій тарі з кришкою.

• Тримайте у холодильнику, але вжийте не пізніше, ніж за 3–4 дні.

• Якщо сік змінив запах, смак або у ньому з’явилися бульбашки — виливайте.

Секрет: перед вживанням добре збовтайте сік, адже він може розшаровуватись.

Заморожування кавуна

Заморожування — ідеальний спосіб зберегти кавун довше, особливо якщо ви не встигаєте його з’їсти.

Як заморозити кавун:

• Наріжте м’якуш на кубики чи використайте ложку для кульок.

• Видаліть кісточки.

• Викладіть шматочки в один шар на пергаментний папір на деко.

• Заморозьте на кілька годин до твердого стану.

• Перекладіть у герметичний пакет або контейнер, підпишіть дату.

Термін зберігання у морозильній камері: до 12 місяців.

Використання: смузі, сорбети, фруктові льодяники, охолоджувачі для води чи вина.

Не заморожуйте цілий кавун — оболонка трісне, текстура зіпсується і ви отримаєте суцільну кашу.

Кавунова кірка

Кірка кавуна — це не сміття, а справжній гастрономічний скарб.

Ідеї використання кавунової кірки:

• Маринована кірка — південна класика американської кухні.

• Смажена чи запечена кірка — чудовий гарнір.

• Гаспачо чи смузі — додає обʼєму та легкого аромату.

• Квашення чи засолювання — експериментуйте з азійськими чи українськими нотками.

• Цукати з кірки — корисний десерт.

Кавунова кірка містить клітковину, цитрулін та вітаміни групи B, тож не поспішайте викидати цінний продукт.

Завжди тримайте у морозилці трохи замороженого кавуна — це ідеальний інгредієнт для негазованих лимонадів, коктейлів або смузі на швидкуруч.