Що має бути в складі якісного морозива?

Основою будь-якого пломбіру є молоко або вершки. Саме вони забезпечують ніжну текстуру, насичений смак і є джерелом кальцію та білка. У складі допускається використання сухого молока, але тільки як доповнення, а не повна заміна свіжого. Якщо ж у переліку інгредієнтів зовсім немає молока чи вершків, а лише «рослинні жири» — перед вами не пломбір, а сурогат.

Не менш важливою складовою є цукор. У якісному морозиві його кількість не перевищує 15 грамів на 100 грамів продукту. Якщо ж цукру більше, десерт не тільки втрачає користь, а й може зашкодити здоров’ю при регулярному вживанні.

У традиційних рецептах часто використовують яєчний жовток або меланж. Вони виступають природним емульгатором, допомагають утворювати однорідну структуру та надають морозиву ніжності.

Ще одна ознака справжнього пломбіру — натуральні добавки. Це може бути ваніль, какао, ягоди чи фруктове пюре. Варто уважно читати етикетку: якщо бачите «ароматизатори» чи «ідентичні натуральним», краще покласти таке морозиво назад на полицю.

Справжнє морозиво має лише кілька інгредієнтів, і всі вони знайомі. Тож наступного разу, коли тягнутиметеся до яскравої упаковки, приділіть хвилину складу. Якісний пломбір не потребує барвників і хімії – його головні «секрети» це молоко, вершки, трохи цукру та справжні натуральні смаки.