Салат із маринованої капусти: рецепт зимової консервації

22.10.2025 13:24

Салат із маринованої капусти можна готувати просто ввечері, а вже наступного дня він готовий до подачі. Без стерилізації, без довгих очікувань і з повним набором осінніх вітамінів. А про рецепт його приготування розповіли на сторінці diana_kulikovska. Головний секрет у балансі, капуста залишається хрусткою, овочі — соковитими, а маринад — ніжно-гострим, без зайвої кислоти.

Інгредієнти

свіжа капуста: 1 кг
морква: 200 г
солодкий перець: 250 г
цибуля: 150 г
цукор: 4 ст. л
сіль: 1 ст. л
олія: 50–70 г
оцет: 4–5 ст. л
перець чорний горошком: 8 шт.
лавровий лист: 4 шт.

Приготування

Нашаткуйте капусту — тоненько, але не дуже, щоб зберегти приємний хрум.
Моркву натріть на великій чи корейській тертці.
Перець наріжте соломкою, а цибулю — півкільцями.
З’єднайте всі овочі у великій мисці.
Додайте сіль, цукор, олію та оцет — усе одразу.
Добре перемішайте, трохи помніть руками, щоб овочі пустили сік.
Розкладіть по банках, щільно утрамбуйте та поставте у холодильник.
Через 12–24 години салат готовий до вживання. Але, як кажуть досвідчені кулінари, на другий-третій день смак стає ще насиченішим.

Поради

Якщо любите пікантне, покладіть дрібку перцю чилі чи кілька шматочків часнику.
Замініть оцет на яблучний для м’якшого, фруктового аромату.
Подавайте з картоплею чи м’ясом — цей салат чудово підходить до домашніх страв, особливо у холодну пору року.

Маринована капуста — це не просто салат, а настрій. Вона одночасно освіжає, тонізує та нагадує, що навіть у найпохмуріший день можна знайти яскраві барви у тарілці.