Тож якщо ви коли-небудь знаходили у мисці з салатом піщинку чи відчували сумнів щодо чистоти шпинату з пакета — цей матеріал саме для вас. Видання Martha Stewart розповіло, зібрало перевірені поради, щоб пояснити, як правильно мити, сушити та зберігати листову зелень, щоб вона була не лише корисною, а й безпечною.

Важливість миття зелені

Темно-зелені овочі — джерело вітамінів і мінералів, але їхня структура робить їх справжнім «пилотягом» для часточок ґрунту, піску та навіть пестицидів. Шпинат і кале часто містять залишки пестицидів вище середнього рівня, тому ретельне миття — не просто бажане, а обов’язкове. Правильне оброблення та миття зелені дозволяють зменшити ризики до мінімуму.

Не мийте зелень перед зберіганням

Здається логічним помити все одразу після купівлі, але це найпоширеніша помилка. Волога створює ідеальне середовище для бактерій. Це пришвидшує псування та може зробити зелень небезпечною для споживання.

Як правильно:

• Зберігайте зелень у холодильнику за температури до +4°C.

• Викладіть її у чистий контейнер, застелений паперовими рушниками, які вбиратимуть надлишкову вологу.

• Замінюйте рушники, якщо вони стали вологими.

• Використовуйте зелень упродовж 3–5 днів після купівлі.

Як правильно мити листову зелень

Для більшості зелені достатньо прохолодної проточної води. Але є нюанси залежно від типу листя.

Якщо зелень текстурна, наприклад, кале, мангольд:

• Відокремте листки від стебел.

• Промийте кожен під струменем води, щоб видалити пісок і часточки ґрунту.

• Просушіть у салат-спінері — це не просто зручно, а й запобігає розвитку бактерій через зайву вологу.

Якщо зелень ніжна (шпинат, салат):

• Наріжте її гострим ножем.

• Замочіть у великій мисці з прохолодною водою на кілька хвилин, щоб бруд осів на дно.

• Дістаньте зелень, промийте ще раз і обережно висушіть рушником або у спінері.

Не витрачайте гроші на спеціальні «засоби для миття овочів», звичайна вода справляється не гірше.

Коли можна не сушити

Якщо ви збираєтеся готувати зелень — тушкувати, бланшувати чи парити, трохи вологи навіть допоможе. Залиште на листках краплини води, вони створять легкий пар і допоможуть овочам рівномірно приготуватися. Але для салатів чи смузі обов’язково сушіть до останньої краплі.

Не мийте зелень перед зберіганням — лише перед вживанням. Мийте під прохолодною водою, без засобів. Обов’язково сушіть, щоб уникнути псування та зберігайте у холодильнику у сухому контейнері з рушниками. Трохи турботи і ваша зелень буде не лише свіжою, а й безпечною.