18 
Баклажани по-корейськи instagram.com/flavorsbyvika / © Instagram
Якщо звичайні смажені баклажани вже встигли набриднути, саме час спробувати інший варіант. Рецепт від flavorsbyvika перетворює прості овочі на яскраву закуску з азійськими нотками, тут і соєвий соус, і часник, і коріандр, і легка кислинка оцту. А головний секрет — дати страві настоятися.
Інгредієнти
- Баклажан
-
1 шт.
- Морква
-
1 шт.
- Болгарський перець
-
1 шт.
- Часник
-
4 зубчики
- Соєвий соус
-
2 ст. л
- Оцет 9%
-
1,5 ст. л
- Олія
-
3 ст. л
- Цукор
-
1 ч. л
- Коріандр мелений
-
1 ч. л
- Сіль
- Перець
- Кунжут
-
1 ч. л
- Зелень
-
1 невеличкий пучок
Приготування
-
Спочатку баклажан нарізають тонкими смужками, посипають сіллю та залишають приблизно на 10 хв.
-
Після цього овоч потрібно обсушити паперовим рушником і обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості та легкої золотистої скоринки.
-
Моркву натирають для корейських салатів, а болгарський перець нарізають тонкою соломкою. Саме таке нарізання дозволяє овочам рівномірно просочитися заправкою та зберегти приємну текстуру.
-
Для соусу змішайте соєвий соус, оцет, цукор і мелений коріандр.
-
Додайте чорний перець, сіль, подрібнений часник і олію.
-
З’єднайте теплі баклажани з морквою, перцем і зеленню, залийте ароматною заправкою та добре перемішайте.
-
Накрийте закуску та поставте у холодильник щонайменше на 2 години, а ще краще залишити її на ніч, адже за цей час овочі добре вберуть усі аромати та стануть соковитими й насиченими.
-
Перед подаванням посипте баклажани кунжутом.
Така закуска чудово доповнить м’ясні та рибні страви чи може стати самостійним овочевим перекусом.
Лише кілька овочів і проста пікантна заправка можуть перетворитися на дуже смачну страву, а приємний бонус у тому, що баклажани по-корейськи не потрібно подавати одразу, бо наступного дня вони стають ще ароматнішими.
