Капуста по-гурійськи — одна з тих закусок, які прикрашають стіл уже самим своїм виглядом. Фудблогерка Катерина Мазурець розповіла про сімейний рецепт, головний секрет якого ховається у незвичайному інгредієнті. Буряк забарвлює овочі в насичений рожево-червоний колір, а поєднання часнику, зелені та пряного розсолу робить смак яскравим і багатогранним. У цьому рецепті немає оцту, зате є інгредієнт, який може вас здивувати.

Інгредієнти

• капуста — 1 кг

• буряк — 300 г

• морква — 200 г

• селера — 200 г

• петрушка — чверть пучка

• часник — 4–5 зубки

Для розсолу

Авторка радить одразу готувати 2 л розсолу, щоб його точно вистачило для овочів.

Приготування

1. Капусту, буряк, моркву та селеру нарізають, після чого викладають овочі шарами в ємність: капуста, буряк, морква, селера, петрушка і знову повторюють послідовність.

2. Для розсолу воду доводять до кипіння, додають сіль і гірчичний порошок, а потім одразу заливають ним овочі. Важливо, щоб розсіл їх повністю покривав.

3. Зверху капусту притискають тарілкою, накривають ємність кришкою та залишають у теплому місці на 3 дні, щоб капуста добре промаринувалася та набула свого насиченого смаку.

Цей рецепт — чудова альтернатива звичним маринованим овочам з оцтом. Буряк дарує капусті ефектний колір, селера й петрушка — свіжу ароматну ноту, часник додає пікантності, а гірчичний порошок стає тією самою маленькою кулінарною хитрістю, яка робить смак особливим.