Домашня випічка завжди краща за магазинну. Вона свіжіша та не містить купи інгредієнтів, половину з яких треба гуглити. Але навіть з власноруч зробленою випічкою не все так однозначно. От, наприклад, що краще в неї додавати: маргарин чи вершкове масло? Хтось скаже, що масло, бо смачніше. Інші впевнені, що маргарин, бо різниця в смаку мінімальна, а в ціні — більші ніж очевидна. Але як насправді?

Дійсно, якщо купувати масло для випічки, то це обійдеться в пристойні гроші. Бо все ж обирати потрібно не “Селянське”, де 72-73% жирності, а тим паче не “Бутербродне”, в якому жирність ще на 10% нижча. Найкраще в тісто додавати саме “Екстра” з жирністю 82% чи вище. В ньому мінімум води, тому воно забезпечить ідеальну текстуру тіста, яку важко повторити з іншим маслом та з маргарином.

Особливо яскравою різниця буде в пісочному печиві та круасанах, але й інша випічка теж смачніша з маслом, ніж з маргарином. Хоча працювати з останнім легше через те, що він м’якший з холодильника і не так швидко тане при кімнатній температурі. Але також варто зауважити, що все залежить від досвіду й рецепта, бо десь треба заморожене масло, а в інший варто додавати виключно розм’якшене.

Відповідно, маргарин ідеально підійде тим, хто шукає бюджетний варіант та хоче, щоб тісто замішувалося легше. А ще він підійде для ситуацій, коли в тісті важлива пластичність. Але в усьому іншому маргарин є програшним рішенням. І не лише тому, що він робить випічку менш смачною та ароматною, але й через склад. Все ж навіть у найкращому маргарині можуть міститися трансжири.

Власне, саме через такі компоненти дієтологи радять відмовлятися від готової магазинної випічки. Все ж у ній дуже часто зустрічаються гідрогенізовані жири, а вони зовсім не хороші для організму. Тому й удома не варто використовувати маргарин, якщо вам важливе здорове харчування. Звісно, якщо рецепт того обов’язково вимагає, тоді додавайте. Але у більшості випадків можна і варто брати масло.