Неправильне зберігання яєць може призвести до харчових отруєнь, яких ми всі хочемо уникнути. Тож скільки часу зварені яйця залишаються свіжими, як правильно їх зберігати та як зрозуміти, що настав час сказати яйцю «прощавай», розповіло видання Real Simple.

Скільки зберігаються варені яйця

У холодильнику:

• зі шкаралупою — до 7 днів

• без шкаралупи — 1–2 дні, якщо зберігати правильно

Чому важлива шкаралупа? Вона діє як природний захисний бар’єр, зберігає вологу, захищає від сторонніх запахів холодильника та зменшує ризик бактеріального зараження.

Як правильно зберігати варені яйця

1. Остудіть їх після варіння. Не кладіть гарячі яйця до холодильника — це підвищує ризик зростання бактерій.

2. Зберігайте їх у герметичному контейнері. Це запобігає висиханню і поглинанню запахів.

3. Не зберігайте їх у пакеті. Поліетилен сприяє утворенню вологи та бактерій.

4. Вибирайте середню полицю холодильника. Там температура найстабільніша (приблизно +4°C), на відміну від дверцят або задньої стінки.

Порада: якщо ви вже почистили яйця, покладіть до контейнера вологий паперовий рушник — він допоможе зберегти вологу.

Чи можна заморожувати варені яйця

Не зовсім. Білки після розморожування стають гумовими та виділяють зайву вологу і втрачають привабливість.

Але є одне «але»: жовтки можна заморожувати. Відокремте їх від білків, покладіть до герметичного контейнера та заморожуйте. Вони чудово підходять для соусів, заправок або як топінг для салатів.

Як зрозуміти, що яйце зіпсувалося

Ознаки зіпсованого вареного яйця:

• Запах: різкий, сірчистий, неприємний — головний сигнал, що яйце треба викинути.

• Текстура: слизький білок, занадто сухий чи крейдяний жовток — недобрий знак.

• Колір: зеленувате кільце навколо жовтка — нормальне явище після варіння, спричинене хімічною реакцією між залізом і сіркою. Але будь-які підозрілі плями, змінений блиск чи колір — небезпека.

• Смак: якщо запах нормальний, але смак гіркий чи «хімічний» — краще не ризикувати.

Золоте правило кухні: якщо сумніваєшся — викидай!

Поради

• Не залишайте варені яйця за кімнатної температури понад 2 години. Це ідеальні умови для розвитку бактерій.

• Підписуйте контейнери з яйцями в холодильнику. Напишіть дату варіння — так ви точно не забудете, коли настав «дедлайн».

Ідеї для використання варених яєць

• Додайте їх до салату нісуаз, гречки з овочами чи боула.

• Зробіть яєчний салат із грецьким йогуртом.

• Прикрасьте тости з авокадо, буряком або хумусом.

• Натерті жовтки стануть «родзинкою» домашніх соусів або паштетів.

Зварені яйця — це смачно, корисно та зручно, якщо зберігати їх правильно. Вони можуть стати вашим надійним союзником у приготуванні швидких, поживних і стильних страв. Але головне — дотримуйтеся правил гігієни, уважно ставтеся до терміну зберігання та не ризикуйте здоров’ям.