Добра новина — цвітна капуста може залишатися свіжою до 10 днів, якщо зберігати її правильно. Видання Real Simple зібрало практичні поради, як зберегти смак, текстуру та користь цього овочу.

На що звертати увагу під час купівлі

Щоб цвітна капуста зберігалася довго, важливо почати з вибору якісного качана. Ось як визначити свіжість:

• Колір: ідеально — чисто-білий чи кремовий. Жовті чи коричневі плями свідчать про старіння чи неправильне зберігання.

• Структура: щільна, пружна головка без розпушених або млявих частин.

• Листя: зелене, соковите, щільно облягає качан. Зів’яле листя — сигнал, що овоч зібрали давно.

• Запах: свіжий, майже нейтральний. Якщо є кислуватий чи «капустяний» запах — овоч вже починає псуватися.

Як зберігати цілу цвітну капусту

• Не мийте перед зберіганням — волога прискорює гниття.

• Не тримайте у герметичному пакеті. Якщо качан уже обгорнутий у плівку — розкрийте її чи проколіть отвори для циркуляції повітря.

• Ідеально: загорніть капусту у перфорований пакет або рушник і покладіть у відділ для овочів у холодильнику стеблом догори. Так зайва волога не накопичується біля суцвіть.

Термін зберігання: до 10 днів.

Як зберігати нарізану капусту

Якщо ви вже поділили качан на суцвіття чи купили готову нарізку, подбайте про захист від вологи:

Поради:

• Добре промокніть кожне суцвіття паперовим або кухонним рушником.

• Помістіть у контейнер із кришкою, вистелений паперовим рушником або у пакет з отворами.

• Зберігайте у холодильнику якомога далі від фруктів (особливо яблук і бананів), які виділяють етилен і прискорюють псування овочів.

Термін зберігання: 3–5 днів.

Як заморозити цвітну капусту

Заморожена цвітна капуста — ідеальне рішення для тих, хто хоче мати під рукою запас корисного овочу. Але щоб зберегти текстуру та смак, її треба підготувати за правилами.

1. Помийте та поділіть капусту на суцвіття.

2. Бланшуйте: опустіть у киплячу воду на 2 хв.

3. Охолодіть: швидко перемістіть у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування.

4. Висушіть: ретельно промокніть паперовими рушниками.

5. Заморозьте окремо: розкладіть на таці чи дошці в один шар і поставте у морозильну камеру на 2–3 години.

6. Перекладіть у герметичний пакет або контейнер, підпишіть дату.

Термін зберігання у морозильній камері: до 8 місяців.

Як розморозити

• У холодильнику — на ніч або на кілька годин.

• На кухонному столі — 1–2 години.

• У мікрохвильовці — у режимі розморожування (не більше 10–15 секунд).

Після розморожування капусту можна:

Порада

Якщо залишилося трохи вареної чи пареної капусти, не викидайте її, подрібніть і додайте в:

• омлет або яєчний мікс,

• запіканку,

• крем-суп або соус,

• начинку для пиріжків або млинців.

Термін зберігання цвітної капусти

• Цілий качан: холодильник, сухий, з вентиляцією — 7–10 днів

• Нарізані суцвіття: у герметичному контейнері, холодильник: 3–5 днів

• Варена / приготована: холодильник, контейнер — до 3 днів

• Заморожена (попередньо бланшована): морозильна камера — до 8 місяців

Секрети свіжості

• Не зберігайте капусту у вологому середовищі.

• Уникайте герметичних пакетів — пліснява розвивається без доступу повітря.

• Не мийте качан до зберігання.

• Завжди зберігайте капусту стеблом догори.

• Заморожуйте лише після бланшування, щоб зберегти смак і поживність.

Цвітна капуста — справжня зірка кулінарії, а правильне зберігання допоможе вам насолоджуватись її користю та смаком значно довше.