В чому секрет томатного соусу за 5 хвилин

Засновниця 101 Cookbooks Гайді Свенсон стверджує, що лише один інгредієнт може перетворити звичайну банку консервованих помідорів на «яскравий та соковитий» соус.

Рецепт Гайді назвали «геніальним», він готується всього п’ять хвилин, а в результаті ви отримуєте надзвичайно універсальний томатний соус.

Її секрет простий: лимонна цедра. Вона робить смак помідорів яскравішим, не додаючи соусу надмірної кислотності. Також смак посилює значна кількість оливкової олії, настояної на часнику, пластівцях червоного перцю та солі. Для цього рецепта ідеально підходять консервовані подрібнені помідори, адже вони вже мають консистенцію соусу. Якщо ви використовуєте цілі або нарізані кубиками, їх варто подрібнити та тушкувати до бажаної консистенції.

Гайді пропонує додати наприкінці каперси або пасту з чорних оливок, а іноді й трохи вершків. Це значно змінить смак соусу, щоб він краще пасував до різних страв.

Інгредієнти:

• 60 мл оливкової олії екстра-класу
• 1,5 ч. л. пластівців червоного перцю (або за смаком)
• ½ ч. л. дрібної морської солі
• 3 середні зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 банка (794 г) подрібнених помідорів без додавання трав чи приправ (базилік підійде)
• Цедра одного лимона

Приготування:

З’єднайте оливкову олію, пластівці червоного перцю, сіль і часник у холодній каструлі. Це важливо. Поставте її на середньо-сильний вогонь.

Помішуйте дерев’яною ложкою, поки суміш нагрівається, щоб смаки поєдналися. Коли вона почне шипіти, готуйте ще 45 секунд, поки не з’явиться аромат. Слідкуйте, щоб часник не підрум’янився, щоб зберегти його ніжний смак.

Додайте помідори та тушкуйте на повільному вогні приблизно дві хвилини, час від часу помішуючи, щоб соус не прилипав до дна та готувався рівномірно.

Зніміть з вогню, обережно спробуйте соус і додайте ще солі, якщо потрібно.

Додайте більшу частину лимонної цедри, залишивши трохи для прикраси.

Подавайте соус з улюбленою пастою, добре перемішавши, та прикрасьте рештою лимонної цедри для свіжого, яскравого фінішу.