Господині готують мариновану цвітну капусту дуже часто, адже ця страва вважається відмінним доповненням до обіду або вечері. Закуску високо оцінить насамперед той, хто любить мариновані овочі та цвітну капусту загалом.

Складові:

• цвітна капуста – качан;
• морква – 1 коренеплід;
• солодкий перець – 1 штука;
• часник – 5 зубчиків.

Для маринаду:

• вода – літр;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 2 столові ложки;
• мелений коріандр – 2 чайні ложки;
• солодка паприка – 1 чайна ложка;
• чорний мелений перець;
• гострий перець – ½ чайної ложки;
• куркума – чайна ложка;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет (70%) – столова ложка.

Покрокове приготування

1. Приготування закуски починають із того, що розбирають капусту на невеликі суцвіття, які натирають на «корейській» тертці. Болгарський перець нарізають соломкою.
2. Натирають моркву та нарізають пластинами часник. Потім у будь-яку зручну ємність шарами укладають моркву, капусту, перець і зверху посипають часником. Такі шари формують аж до верху.
3. У каструлю вливають воду, доводять рідину до кипіння, потім додають цукор, сіль, коріандр, паприку, чорний та гострий перець, куркуму. Кип’ятять інгредієнти до розчинення цукру та солі.
4. Далі вливають олію та оцет. Вміст каструлі перемішують та знімають з вогню.
5. Овочі заливають гарячим маринадом і чекають, поки страва охолоне. Далі цвітну капусту накривають кришкою та відправляють маринуватися в холодильник на ніч.
6. У процесі приготування особливу роль відіграє куркума, яка надає страві надзвичайно яскравого кольору. Інші спеції перетворюють цвітну капусту на справжній витвір мистецтва.

Ароматну і дуже смачну закуску подають до м’яса, котлет або будь-якої другої страви. Її готують і до звичайної вечері, і до святкового столу.