Дівчатка, це мій найулюбленіший Королівський торт, такий простий і доступний рецепт! Назва торта ідеально підходить до його смаку!

Інгредієнти:

Бісквіт:

• яйця – 5 шт.
• цукор – 200 г
• борошно – 170 г
• кукурудзяний крохмаль – 50 г
• розпушувач – 10 г
• волоські горіхи – 100 г

Начинка:

• груша – 1 шт.
• вершкове масло – 1 ч. л.
• цукор – 20 г
• мед – 1 ст. л.
• кориця – 0,5 ч. л.
• сіль – дрібка
• сік лимона – 1 ст. л.

Крем:

• варене згущене молоко – 180 г
• сметана – 640 г

Приготування:

Бісквіт:

Розбиваю в миску яйця, збиваю до однорідності. Висипаю до яєць цукор, збиваю до утворення білої маси. У білу яєчну масу просіюю борошно та крохмаль, висипаю розпушувач та замішуємо тісто. Подрібнюю горіхи у велику крихту. У тісто висипаю горіхи, знову перемішую.

Форму для випікання змащую вершковим маслом, попередньо застеляю пергаментом. Посипаю форму борошном, вливаю туди тісто. Випікаю бісквіт при 180 градусах 40 хвилин. Далі згортаю бісквіт у харчову плівку та залишаю в холодильнику на 2 години.

Начинка:

Очищаю грушу від шкірки, нарізаю маленьким кубиком. У сковороду викладаю шматочок вершкового масла, висипаю цукор, додаю мед, корицю, сіль і сік лимона. Розтоплюю на середньому вогні масло та мед, додаю шматочки груші. Карамелізую грушу протягом 3 хвилин, постійно помішую.

Верхівку з бісквіту зрізаю та подрібнюю в крихту. Ділю бісквіт на 3 однакових коржі.

Крем:

Збиваю варене згущене молоко зі сметаною до утворення густого крему. Кладу перший корж у кондитерське кільце, покриваю верхівку частиною крему.

На крем викладаю частину карамелізованої груші. Накриваю кремовий шар другим коржем. Аналогічно роблю з другим шаром, лише грушу викладаю усю. Третій корж змащую залишками крему та прибираю в холодильник на 3 години.

Знімаю кільце з торта, змащую боки кремом. Посипаю торт бісквітною крихтою. Прикрасити торт можна залишками крему, головне збити його до щільнішої маси зі стійкими піками. Також торт можна посипати шоколадною крихтою або какао-порошком.