Чому не варто змішувати паніровку та спеції

26.03.2025   22:09    60

Панірування вберігає страву від надмірної втрати вологи під час смаження, а спеції надають продукту пікантного чи ніжного смаку.

Останні новини:  Деруни на новий лад: смачний та недорогий рецепт із простих продуктів

Шеф-кухарі не рекомендують змішувати паніровку та спеції. Це вважається грубою помилкою, яка зводить старання кулінара нанівець.

Подробиці

Особливо прикро, коли кухар використовує спеції власного приготування, наприклад для риби.

При змішуванні приправи та паніровки замість ароматної хрусткої скоринки ви лише марно витратите спеції. Страва не отримає потрібний смак та аромат.

Але в цьому випадку вихід є. Ароматні трави слід додати до рослинної олії, поки вона не нагрілася.

Останні новини:  Як довше зберегти свіжість лимона: порада, яка стане в нагоді на кухні

У такому разі спеції встигнуть наситити продукт, відповідно, м’ясо чи риба отримають потрібний аромат та смак.

Такий підхід гармонійно розкриває смаковий букет спецій і при цьому приправа не спотворить смак продукту.







  • Контакти
  • Політика конфіденційності
  • Карта сайту