Обсмажування м’яса – не таке просте завдання, як може здатися на перший погляд.

Досягти того, щоб в результаті смаження м’яса на сковороді з’явились рум’яні шматочки, досить складно.

Подробиці

Багато кулінарів намагаються робити вогонь сильнішим або слабшим, додать більше або менше олії.

Але ці дії навряд чи сприятимуть покращенню зовнішнього вигляду, смаку та консистенції готової страви. Найважливіше – попередня обробка м’яса.

Що зробити з м’ясом перед обсмажуванням

Перед тим, як викласти шматочки м’яса на сковороду, їх потрібно добре витерти паперовою серветкою або паперовим рушником.

Це необхідно для видалення надлишків вологи, інакше м’ясо при смаженні не зарум’яниться.

Якщо витерти м’ясо насухо і тільки потім почати обсмажувати його, то на ньому з’явиться неймовірно смачна скоринка.

Причому неважливо, як саме ви будете обробляти продукт – на сильному вогні або на слабкому.

М’ясо в будь-якому випадку придбає приємну «хрустинку», залишаючись при цьому соковитим та ніжним.