Квашена капуста — наш український суперфуд. У осінньо-зимовий період вона стає фаворитом серед родичів-овочів. Саме квашена капуста містить вітаміни, амінокислоти, пробіотики та флавоноїди, які позитивно впливають на організм людини.
Хто ще не знає, як заквасити хрумку і корисну капусточку, цей рецепт для вас.

Подробиці

На 1 трилітрову банку потрібно:
3 кг свіжої капусти
1 велика морквина
5 ст. л. солі

Спочатку нашаткуйте капусту. Покладіть її у глибоку миску, щоб зручно було переминати.

Зітріть велику морквину і гарно перемішайте з капустою. Додайте сіль і ретельно переминайте капусту, щоб вона стала м’якою і пустила сік.

Після того, як капуста пустить сік, перекладіть її в банку і поставте у темне місце на 3 дні. Під банку підставте тарілочку, бо під час бродіння капуста буде пінитися.

На третій день спробуйте капусту, якщо вона буде достатньо кисла, то перемістіть банку у холодильник.