Існує багато хитрощів та особливостей приготування різних страв, включаючи використання особливих інгредієнтів, які можуть змінити та покращити смак.

Подробиці

При приготуванні підливи або соусу не обійтися без одного продукту – смаженого борошна.

Саме воно дозволяє досягти потрібної густоти соусу, зробити крем-суп особливо ніжним. Але треба знати, як правильно смажити борошно.

Секрети обсмаження борошна

На перший погляд може здатися, що обсмажити борошно не важко, проте смажити можна по-різному і це вплине на смак страви.

Борошно попередньо просівають, щоб не залишалося грудочок, які можуть зіпсувати соус чи підливу.

На розігріту суху сковорідку висипають порцію борошна, шар якого має бути не більше 4 см. При обсмажуванні борошно постійно помішують, щоб досягти рівномірного підрум’янювання.

Якщо смажити потрібно багато борошна, краще скористатися духовкою. В основному потрібно звертати увагу не на тривалість обсмажування, а на зовнішній вигляд борошна, яке має набути приємного кремового відтінку.

Для різних страв потрібно від 2 до 5 хвилин, щоб обсмажити борошно на сковорідці.

Так, для підливи його обсмажують 3 хвилини на повільному вогні, для соусу доведеться смажити продукт 5 хвилин до коричневого кольору.