12 
Як приготувати шпинат на пару, щоб зберегти його максимальну користь і смак / © Associated Press
Шпинат — один із найпопулярніших листових зелених овочів. Його додають у смузі, салати, сендвічі, пасту та навіть супи. Багато хто боїться готувати шпинат через втрату вітамінів, особливо вітаміну С та фолієвої кислоти. Проте, як розповіло видання Real Simple, правильне приготування робить інші поживні речовини доступнішими, адже бета-каротин та антиоксиданти засвоюються краще, а м’яка текстура робить шпинат легким для травлення.
Чому саме парове оброблення
Серед різних способів приготування, наприклад, тушкування, бланшування, варіння, мікрохвильове приготування, саме парове оброблення вважається найкращою для збереження корисних речовин.
-
Температура під час парування невисока, а це мінімізує руйнування вітамінів.
-
Структура листя залишається ніжною, а колір яскраво-зелений.
-
Паровий шпинат багатий на залізо та клітковину, а додаткові інгредієнти допомагають організму їх краще засвоїти.
Покрокові дії
-
Вибір і зберігання: обирайте свіжий, яскравий шпинат. Зберігайте його у холодильнику, бажано у шухляді для овочів, щоб він не зав’яв.
-
Підготовка: промийте листя під проточною водою, щоб позбутися забруднень.
-
Парове оброблення: налийте трохи води у каструлю, встановіть кошик для парування так, щоб вода не торкалася дна. Доведіть воду до кипіння.
-
Готування: покладіть шпинат у кошик, накрийте кришкою. 2–3 хв і листя набуває яскраво-зеленого кольору.
-
Подача: додайте краплину оливкової олії, щоб покращити засвоєння жиророзчинних вітамінів, і трохи лимонного соку для кращого засвоєння заліза.
Секрети смаку та користі
-
Паровий шпинат підходить для будь-яких страв, від гарніру до пасти та омлетів.
-
Не бійтеся змішувати з іншими овочами чи спеціями, наприклад часником, перцем і горіхами.
-
Навіть якщо ви полюбляєте сирий шпинат, чергування сирого та парового допомагає отримати повний спектр поживних речовин.
Шпинат на пару — це швидко, просто та надзвичайно корисно. 2–3 хв приготування, трохи оливкової олії та крапля лимонного соку, і у вас яскравий, ароматний гарнір, багатий на антиоксиданти та вітаміни. Готувати шпинат легко, а його користь для здоров’я неоціненна.
