Якщо вам хочеться домашніх пельменів, але ліпити їх зовсім не має настрою, фудблогерка Valya__Saenko розповіла про рецепт, який поєднує соковитість пельменів і структуру лазаньї. Мінімум мороки — максимум смаку.

Це страва готується шарами: тонке тісто, соковитий фарш і пікантний соус. А результат — щось середнє між пельменями на пару та східною версією лазаньї.

Інгредієнти

Для начинки

• Фарш (яловичина та свинина чи на ваш смак) 500 г

• Зелена цибуля 5 пагінців

• Соєвий соус 70 г

• Холодна вода 50–70 г

• Перець

• Коріандр

• Часник 3–4 зубчики

• Імбир

Для тіста

• Борошно 260 г

• Окріп 160 г

• Олія 1 ст. л

• Сіль

Для соусу

• Пластівці чилі

• Часник 2 зубчики

• Олія

• Соєвий соус

• Зелена цибуля

Приготування

1. Просто змішуємо фарш із зеленою цибулею, соєвим соусом, спеціями, натертим часником і імбиром.

2. Додавання холодної води — важливий нюанс. Вона робить фарш ніжнішим і соковитішим під час приготування на парі. Не перемішуйте фарш занадто довго, достатньо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

3. До борошна додаємо сіль і олію, та заливаємо окропом.

4. Спочатку перемішуємо ложкою, тісто буде гаряче, потім замішуємо руками до еластичності.

5. Головний секрет — розкачати максимально тонко. Чим тонший шар, тим ніжнішою буде страва.

6. Вирізаємо листи за формою вашої ємності. Для рецепта треба 3 листи.

7. Викладаємо шарами: фарш, тісто, потім знову 2 рази повторіть ці шари. Зверху, останній шар, має бути тісто. Виходить щільна багатошарова конструкція, яка під час приготування стає соковитою та дуже ніжною.

8. Форму ставимо у каструлю. На дно кладемо рушник, щоб форма не ковзала та не тріснула.

9. Заливаємо окропом до половини висоти форми та накриваємо кришкою.

10. Готуємо на середньому вогні 20–30 хв. По суті, це приготування на водяній бані, щадний метод, який зберігає соковитість.

11. Часник і чилі заливаємо гарячою олією — аромат розкривається миттєво.

12. Додаємо соєвий соус і зелену цибулю.

13. Поливаємо зверху і страва перетворюється на ресторанну.

Поради

Якщо не маєте достатньо великої каструлі, у яку може поміститися форма, сміливо готуйте у порційних креманках. Це навіть зручніше для подавання, адже кожному буде по власній «мініпельмезаньї».

Пельмезанья — це той випадок, коли комфортна їжа не потребує героїзму на кухні. Простий рецепт, зрозумілі інгредієнти та мінімум клопоту. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться чогось домашнього, але без зайвої метушні.