Знала б раніше приготувала б більше! Помідори як гриби! Усі питають, а тепер я ділюсь з вами! Цей рецепт просто скарб!

Інгредієнти:

• помідори 1,5 кг (у мене зелені)
• цибуля 300 г
• перець болгарський 300 г
• часник 1 головка
• гострий перець 1 шт.
• зелень кріп і петрушка
• олія 100 мл
• приправа для моркви по-корейськи 1 ст. л.
• перець духмяний 3 шт.
• перець горошок 5 шт.
• сіль 1 ст. л. за смаком
• цукор 1,5 ст. л.
• оцет 9% 60-65 мл

Приготування:

Беру зелені помідори. У мене вони вже «відходять», тому маю отакі сливовидні, деякі трішки підпорчені — але нічого, усе використаю.  Заливаю зелені помідори окропом на 5 хвилин. Відставляю вбік, щоб настоялись.

Цибулю ріжу півкільцями. Болгарський перець, часник і за бажанням — гострий перчик (якщо не любите надто пекуче, вийміть насіння) — усе це кладу в блендер і подрібнюю. Готову суміш перекладаю у велику миску. Кріп і петрушку дрібнесенько нарізаю.

На добре розігріту сковорідку виливаю олію. Викладаю цибулю й обсмажую до золотистого кольору. Але слідкую уважно — головне, щоб не підгоріла.

Поки цибуля шкварчить на сковорідці, повертаюсь до помідорів. Зливаю з них воду. Якщо помідори дуже дрібні, обрізаю тільки плодоніжку. Якщо є пошкоджені частини, обрізаю їх теж. А великі розрізаю навпіл. Підготовлені помідори відкладаю в миску.

До помідорів додаю: суміш перцю з часником, обсмажену цибулю разом з олією, приправу для корейської моркви, духмяний перець і чорний перець горошком, всю дрібно нарізану зелень, сіль, цукор та оцет.

Все добре вимішую руками. У рукавичках, звичайно, так зручніше і ретельніше. У мене виходить барвиста, ароматна суміш — справжня вітамінна бомба!

Залишаю миску з помідорами на 2 години при кімнатній температурі. Але важливо! Кожні пів години підходжу й знову перемішую — щоб овочі пустили більше соку, і всі аромати гарно поєднались.

Через 2 години ще раз перемішую все, пробую — якщо смаку вистачає, розкладаю в банки. Я використовую літрові, але якщо у вас помідори дрібні, можна й по 700 мл. Кришки заливаю окропом, а банки мию з содою й обов’язково висушую. Заповнюю банки щільно, до самого верху. У мене з 1,5 кг помідорів вийшло дві літрові баночки — і ще одна помідорка залишилась на пробу.

Беру велику каструлю, на дно кладу рушник, ставлю банки, заливаю їх теплою (можна й гарячою) водою. З моменту закипання стерилізую 45 хвилин (для літрових банок), або 35 хвилин, якщо у вас менші.

Дістаю банки, закручую кришки, перевертаю й накриваю рушником до повного охолодження. Такі зелені помідори прекрасно стоять усю зиму просто при кімнатній температурі. А взимку — смакота така, що й не скажеш, що це заготовка.