Це мій улюблений рецепт приготування хлібу з листкового тіста, який буде хрустким зовні, м’яким усередині, маслянистим, має порожнину, як круасан!

Інгредієнти:

• 300 г борошна
• 40 г цукор
• 5 г  сухих дріжджів
• 160 г холодної води
• 30 г вершкового масла
• 1 ч. л. солі

Додатково:

• 120-130 г вершкового масла для змащування
• 1 жовток + 2-3 ст. л. молока для змащування

Приготування:

Змішую у глибокій мисці борошно, цукор, дріжджі та холодну воду. Додаю м’яке масло і сіль, замішую блендером до однорідності тіста.

Ділю тісто на шматочки по 45 г , формую кульки, накриваю плівкою на 20 хвилин відпочити.

З кульок потім розкачую довгі коржики, змащую м’яким маслом і закручую у рулетики.

Накриваю плівкою, ставлю в холодильник на 20 хвилин відпочити.

Знову розкачую у довгі пласти і закручую у рулетики.

Накриваю плівкою і знову ставлю в холодильник на 20 хвилин. Потім роблю ножем невеличкі надрізи зверху, залишаю в теплому місці, можна в духовку до того часу, поки воно не збільшиться у два рази. Якщо у духовку, то при температурі 29-30 градусів на 60-90 хвилин.

Викладаю на форму для випікання змащену олією. Змащую збитим жовтком з молоком. Випікаю у розігрітій духовці до 190 градусів приблизно 15 хвилин.

Смачного!