70 
Тісто для вареників та пельменів — основа, яка завжди має вийти еластичною і не рватися при варінні. Універсальний рецепт дозволить приготувати ідеальне тісто, яке підходить як для солоних, так і для солодких начинок. Ліпити зможуть навіть дітки.
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 1 склянка води (або молока)
- 1 столова ложка олії
- дрібка солі
У класичному варіанті тісто готується на воді, але молоко додає йому більш ніжну текстуру. Спочатку просійте борошно в глибоку миску. Додайте сіль і перемішайте. Яйце збийте з водою або молоком та влийте в борошно, додаючи олію для м’якості. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним.
Однією з важливих порад для ідеального тіста є його витримка. Після замішування тісто потрібно накрити рушником і залишити на 30 хвилин. Це дозволить йому “відпочити”, що значно полегшить розкатку і підвищить еластичність.
Цікаво, що в різних регіонах України використовують різні пропорції інгредієнтів: деякі господині додають більше яйця для щільнішої текстури, інші — молоко або навіть вершки для більшого аромату і ніжності. Але основа залишається незмінною — борошно, вода та трохи олії.
- Якщо тісто занадто сухе, додайте ще трохи води або молока.
- Не забувайте накривати тісто рушником або харчовою плівкою, щоб воно не пересихало.
- Розкатуйте тісто тонко — так вареники і пельмені будуть ніжними і легкими.
