Готую желе з чорної смородини – без желатину, таке смачнюще! Для вас простий літній рецепт, який пахне ягодами і спогадами з дитинства.

Інгредієнти:

• 1 кг смородини чорної
• 200 мл води
• 1 кг цукру

Приготування:

Ягоди я вже добре помила і гарненько перебрала. Перекладаю їх у глибоку каструлю. Доливаю воду. Ставлю на плиту. Газ середній. Як тільки вода почала закипати, беру ложку і починаю потихеньку вимішувати. Варю смородину рівно 5 хвилин — цього часу достатньо, аби шкірочка ягід добре розм’якла і пустила сік.

Пінку, що збирається зверху, я обов’язково знімаю ложкою — вона мені там ні до чого. За ці п’ять хвилин ягоди трохи розварилися, шкірочка тріскається — от тоді знімаю з вогню.

Даю трошки охолонути, але не надовго — смородина ще гаряча, тому перебиваю її блендером дуже обережно. Я завжди для цього переливаю гарячу масу у велику глибоку миску. Ой, гляньте, яка вийшла маса! Насичена, густа, темно-бордова — краса просто. Перебила і знову назад у каструлю.

Ставлю каструлю назад на плиту. Вмикаю вогонь. Як тільки ягоди почали закипати вдруге — висипаю цукор. Усе добре вимішую, щоб цукор повністю розійшовся, не лишився на дні. І от так, на помірному вогні, варю ще 15 хвилин. Кипить собі спокійно, а я потроху знімаю пінку і час від часу перемішую, щоб нічого не пригоріло.

Скляні банки я завчасно простерилізувала — тримала над парою, можна в духовці, як кому зручніше. І от, коли моє желе зварилось, я гарячим розливаю його у сухі банки. Кришки щільно-щільно закручую. Перевертаю догори дном і кутаю у щось тепле — старенький плед чи рушники. Так воно в мене стоїть до повного охолодження. Як баночки охолонуть – ставлю на ніч у холодильник – до ранку варення гарно застигне.

З даної кількості продуктів вийшло у мене 2 баночки по 650 мл. А тепер гляньте, яка краса вийшла. Желе — аж блищить! Гарно застигло, не тече, ложка стоїть. Смак — просто розкіш!