Мангал давно перестав бути способом приготування лише шашлику. Сьогодні це майже повноцінна літня кухня: з димом, вогнем, хрусткою скоринкою та тим самим смаком, який неможливо повторити вдома на плиті. І якщо шашлики вже трохи набридли за травневі свята, саме час перейти до рецептів, які виглядають ефектніше, готуються так само легко, а відчуваються як повноцінні ресторанні страви.

Лосось на дошці з лимоном і зеленню

Один із найефектніших способів приготувати рибу на вогні. Лосось виходить не смаженим, а ніби злегка підкопченим, дуже ніжним усередині та з ароматом дерева.

Інгредієнти:

• Філе лосося на шкірі.
• Лимон.
• Кріп.
• Часник.
• Оливкова олія.
• Сіль, перець.
• Дерев’яна дошка для гриля.

Приготування:

Дошку заздалегідь замочують у воді щонайменше на годину. Рибу змащують олією, додають сіль, перець, часник і кружечки лимона. Потім філе кладуть просто на дошку та відправляють на мангал під кришку. Завдяки дереву риба просочується легким димним ароматом і не пересушується. Подавати найкраще з великим зеленим салатом і холодним білим вином.

Молода картопля з бурратою та томатами

Повірте, смачнішої картоплі ви ще не куштували. Вона виходить із хрусткою скоринкою та ароматом багаття, а буррата додає вершковість і контраст температур.

Інгредієнти:

• Молода картопля.
• Буррата.
• Солодкі томати.
• Часник.
• Оливкова олія.
• Базилік.
• Сіль, перець.

Приготування:

Картоплю спочатку відварюють майже до готовності, потім злегка притискають і відправляють на решітку. Вона має стати золотистою та трохи хрусткою. На тарілку викладають картоплю, зверху рвуть буррату, додають томати, базилік, часник і якісну оливкову олію. Виходить вечеря у стилі італійських beach club, але у вас вдома.

Стейки з цвітної капусти з тахіні та гранатом

На вугіллі цвітна капуста стає солодкуватою, димною та дуже м’ясистою за текстурою.

Інгредієнти:

• Велика цвітна капуста.
• Оливкова олія.
• Паприка.
• Зіра.
• Тахіні.
• Лимон.
• Гранат.
• Кінза або петрушка.

Приготування:

Капусту нарізають товстими «стейками», змащують олією та спеціями, після чого обсмажують на мангалі до темної скоринки. Окремо змішують тахіні з лимонним соком і невеликою кількістю води до кремової текстури. Готову капусту подають із соусом, зернами граната та зеленню.