Універсальна страва, яку можна подавати як холодну закуску або готувати в духовці як повноцінну гарячу страву. Баклажани добре поєднуються із сирами, горіхами, зеленню, овочами, м’ясом та різноманітними соусами, тому варіантів начинок може бути безліч.

Для рулетиків краще вибирати великі або середні баклажани: маленькі плоди незручно нарізати та загортати. Нарізати овочі можна гострим ножем або мандоліною. З одного баклажана зазвичай виходить приблизно 6–8 довгих скибочок. Якщо баклажани мають гіркуватий присмак, їх можна посолити, залишити на 15–20 хвилин, а потім промити та обсушити.

Скибочки можна обсмажувати на звичайній сковороді чи грилі або попередньо запікати в духовці. Холодні рулетики за потреби зручно закріплювати шпажками. Якщо ж страву потрібно запікати, заготовки краще викладати у форму швом донизу — так вони не розгортатимуться під час приготування.

Рулетики з баклажанів з різними начинками: 22 смачні варіанти

У добірці є прості холодні закуски із сиром, зеленню та горіхами, незвичайні поєднання з фініками, авокадо або хумусом, а також ситні гарячі рулетики з куркою, індичкою, яловичиною та свининою. Частину рецептів можна приготувати лише на сковороді, тоді як інші після формування додатково запікають із томатним соусом і сиром.

1. Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, зеленню та гранатом

Ароматна закуска з насиченою горіховою начинкою, свіжою зеленню та легкою кислинкою граната. Чилі та часник додають їй виразного пікантного смаку.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• ½ граната;
• 5–6 гілочок кінзи;
• 1 зубчик часнику;
• 1 зелений перець чилі;
• 1 лимон;
• 200 г очищених волоських горіхів;
• сіль і перець — до смаку;
• 4–5 столових ложок олії.

Приготування:

1. Баклажани наріжте тонкими пластинками. Дістаньте зерна з граната. Кінзу подрібніть, часник і чилі дрібно наріжте. З лимона вичавіть сік.
2. Волоські горіхи розкладіть на деку та обсмажуйте 5–10 хвилин у духовці за температури 180 °C. Потім перекладіть на паперовий рушник, охолодіть і подрібніть у ступці.
3. Змішайте горіхи із зернами граната, кінзою, часником, чилі, сіллю, перцем, лимонним соком і 2 столовими ложками олії. Залиште на 10–15 хвилин.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Кожну скибочку баклажана змастіть олією та обсмажуйте по 2–4 хвилини з кожного боку.
5. Викладіть баклажани на тарілку, додайте начинку та згорніть рулетиками.

2. Рулетики з баклажанів з оливками та фетою

Просте середземноморське поєднання солонуватої фети, оливок і свіжої зелені. Такі рулетики швидко готуються та чудово підходять для холодної закуски.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 8–10 оливок без кісточок;
• 4–5 гілочок петрушки або кропу;
• 100 г фети;
• 2 столові ложки олії;
• сіль і перець — до смаку.

Приготування:

1. Баклажан наріжте поздовжніми скибочками. Оливки та зелень подрібніть, фету розкришіть.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть баклажани олією та обсмажуйте по 2–4 хвилини з кожного боку. Викладіть на тарілку й охолодіть.
3. Змішайте фету з оливками та зеленню. Посоліть і поперчіть.
4. На кожну скибочку баклажана викладіть начинку й акуратно загорніть.

3. Рулетики з баклажанів із сиром, часником і волоськими горіхами

Класичний варіант із ніжною сирною начинкою, яку доповнюють ароматний часник, зелень і хрусткі горіхи. Перед подаванням рулетики краще трохи охолодити.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 100 г напівтвердого сиру;
• 30 г волоських горіхів;
• 3 зубчики часнику;
• 3–5 гілочок кропу та петрушки;
• 2 столові ложки олії;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• сіль і перець — до смаку.

Приготування:

1. Баклажан наріжте тонкими скибочками. Сир натріть на дрібній тертці. Горіхи подрібніть, часник пропустіть через прес, зелень дрібно наріжте.
2. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Обсмажте баклажани протягом 2–4 хвилин. Остудіть.
3. Змішайте сир із часником, горіхами, зеленню та майонезом. Посоліть і поперчіть.
4. На кожну скибочку викладіть начинку та загорніть рулетиком. Перед подаванням охолодіть.

4. Рулетики з баклажанів зі шпинатом і трьома видами сиру

Ситна гаряча страва з рикотою, пармезаном, моцарелою та шпинатом. Рулетики запікаються в томатному соусі, тому виходять особливо соковитими й ароматними.

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 4–5 помідорів;
• 30 г пармезану;
• 100 г моцарели;
• 120 г замороженого шпинату;
• ½ пучка базиліку;
• 3–4 зубчики часнику;
• сіль — до смаку;
• 3 столові ложки олії;
• 200–250 г рикоти.

Приготування:

1. Баклажани наріжте довгими тонкими скибочками, помідори — невеликими шматочками. Пармезан натріть на дрібній тертці, а моцарелу — на середній.
2. Шпинат розморозьте та відіжміть зайву рідину. Базилік подрібніть, часник пропустіть через прес.
3. Розкладіть баклажани на деку та запікайте за температури 180 °C приблизно 20 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Остудіть.
4. Змішайте помідори з половиною базиліку, двома третинами часнику та сіллю. Розділіть суміш навпіл і одну частину викладіть у форму для запікання.
5. Окремо змішайте шпинат, пармезан, рикоту та решту часнику. Посоліть.
6. Змастіть баклажани олією, викладіть начинку та загорніть рулетиками.
7. Перекладіть заготовки у форму та полийте рештою томатної суміші.
8. Запікайте 40–45 хвилин за температури 180 °C. За кілька хвилин до готовності посипте моцарелою.

5. Рулетики з баклажанів із помідорами та моцарелою

Легкий рецепт із класичним поєднанням помідорів і моцарели. Сир трохи розплавляється на гарячих баклажанах, роблячи начинку ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 120 г моцарели;
• 1 помідор;
• 2 столові ложки олії;
• сіль і перець — до смаку.

Приготування:

1. Баклажан наріжте дуже тонкими скибочками, сир і помідор — трохи товстішими шматочками.
2. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Баклажани обсмажуйте по 2–4 хвилини з кожного боку.
3. На кожну скибочку покладіть шматочок моцарели та помідора.
4. Злегка посоліть, поперчіть і залиште на сковороді ще приблизно на хвилину. Після цього згорніть рулетиками.

6. Рулетики з баклажанів із рикотою, фініками та м’ятою

Незвичайний варіант, у якому вершкова рикота поєднується із солодкуватими фініками, горіхами та свіжою м’ятою. Лимонний сік додає начинці приємної кислинки та балансує смак.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 1–2 гілочки м’яти;
• 1–2 фініки;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• 100–150 г рикоти;
• 80 г волоських горіхів;
• сіль — до смаку;
• 2 столові ложки олії.

Приготування:

1. Баклажан наріжте поздовжніми скибочками. М’яту та фініки подрібніть. Часник пропустіть через прес. З лимона вичавіть сік. Рикоту розімніть виделкою або перетріть через сито.
2. Горіхи викладіть на деко та запікайте 5 хвилин за температури 175 °C. Остудіть і подрібніть ножем або у ступці.
3. Змішайте рикоту з горіхами, часником, м’ятою, фініками, половиною лимонного соку та сіллю.
4. Баклажани змастіть олією та обсмажуйте на середньому вогні по 2–4 хвилини з кожного боку.
5. Перекладіть на тарілку, додайте начинку та згорніть рулетиками. Полийте рештою лимонного соку.

7. Рулетики з баклажанів із перцем і соусом маринара

Яскрава овочева страва із солодким перцем, кабачком і насиченим томатним соусом. Завдяки сиру та запіканню такі рулетики можна подавати як самостійну гарячу страву.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• 1 цибулина;
• ½ червоного солодкого перцю;
• ½ жовтого солодкого перцю;
• ½ помаранчевого солодкого перцю;
• ⅓ кабачка;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г напівтвердого сиру;
• 2½ столової ложки олії;
• сіль і мелений перець — до смаку;
• 500 г соусу маринара.

Приготування:

1. Баклажан наріжте тонкими пластинками. Цибулю, солодкий перець, кабачок і часник наріжте невеликими шматочками. Сир натріть на середній тертці.
2. У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Протягом 5–7 хвилин обсмажуйте цибулю з часником, сіллю та перцем.
3. Додайте кабачок, солодкі перці та половину соусу маринара. Тушкуйте 15–20 хвилин або довше, доки овочі не стануть м’якими.
4. Баклажани викладіть на змащене олією деко. Запікайте 10 хвилин за температури 175 °C. Трохи остудіть.
5. Викладіть на скибочки овочеву начинку та третину сиру, після чого загорніть.
6. Перекладіть рулетики у форму для запікання та полийте соусом.
7. Готуйте 15 хвилин за температури 175 °C під фольгою або кришкою. Потім відкрийте, посипте рештою сиру та запікайте ще 5 хвилин.

8. Рулетики з баклажанів із яловичиною та кеш’ю

Ситний варіант для тих, хто віддає перевагу м’ясним начинкам. Яловичий фарш доповнює ніжний соус із кеш’ю, а томати роблять запечені рулетики соковитішими.

Інгредієнти:

• 100–150 г кеш’ю;
• 2 баклажани;
• 1–2 помідори;
• 1 зубчик часнику;
• 1–2 гілочки зелені;
• 4 столові ложки олії;
• 250 г яловичого фаршу;
• ½ чайної ложки фенхелю;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• сіль і перець — до смаку;
• ½ чайної ложки базиліку;
• 2–3 столові ложки води;
• сир — за бажанням.

Приготування:

1. Кеш’ю замочіть у воді на 8–10 годин або на ніч. Після цього обсушіть.
2. Баклажани наріжте тонкими скибочками. Помідори подрібніть блендером. Часник пропустіть через прес, зелень наріжте.
3. Змастіть баклажани 2 столовими ложками олії та викладіть на деко. Запікайте 15 хвилин за температури 175 °C.
4. Решту олії розігрійте в сковороді на середньому вогні. Протягом 5–10 хвилин обсмажуйте яловичину з фенхелем, орегано, часником, сіллю та перцем.
5. Блендером збийте кеш’ю з водою, базиліком і сіллю.
6. На кожну скибочку баклажана викладіть фарш і горіховий соус. Загорніть рулетиками.
7. Перекладіть у форму для запікання та змастіть подрібненими помідорами. За бажанням посипте сиром. Запікайте 20 хвилин за температури 175 °C. Перед подаванням додайте зелень.

9. Рулетики з баклажанів із часниковим хумусом і лимонним соусом

Оригінальна закуска з кремовим хумусом із запеченим часником. Лимон, тахіні та сумах надають страві виразного східного характеру.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 2⅓ чайної ложки олії;
• 2 головки часнику;
• 250 г нуту;
• 6 столових ложок тахіні;
• 5 столових ложок лимонного соку;
• 3 столові ложки води;
• горіхи — за бажанням;
• 1 чайна ложка сумаху;
• сіль — до смаку;
• ½ чайної ложки каєнського перцю — за бажанням.

Приготування:

1. Баклажани наріжте вздовж тонкими скибочками. Кожну змастіть олією — для цього знадобиться приблизно 2 чайні ложки.
2. Викладіть на деко та запікайте в духовці по 5 хвилин з кожного боку за температури 200 °C. Остудіть.
3. Часник очистіть. Один зубчик відкладіть, а в решти зріжте верхівки. Збризніть залишком олії, загорніть кожну головку у фольгу та запікайте 40–45 хвилин за температури 200 °C.
4. Коли часник охолоне, збийте його блендером разом із нутом, 4 столовими ложками тахіні, 3 столовими ложками лимонного соку та 2 столовими ложками води. За бажанням додайте подрібнені горіхи.
5. Решту тахіні змішайте з лимонним соком і водою, подрібненим зубчиком часнику, сумахом, сіллю та каєнським перцем. Збийте соус блендером. Якщо він вийде надто густим, додайте ще столову ложку води.
6. На кожну скибочку баклажана викладіть часниковий хумус і загорніть рулетиком. Подавайте із соусом.

10. Рулетики з баклажанів із песто та рикотою

Хрусткі скибочки баклажана з ароматним песто та ніжною сирною начинкою. Після короткого запікання із соусом маринара та сиром страва стає особливо насиченою.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 100 г пекоріно романо, пармезану або іншого твердого сиру;
• 70 г рикоти;
• сіль і перець — до смаку;
• 4 яйця;
• 6–7 столових ложок песто;
• 4–5 столових ложок олії;
• 250–300 г панірувальних сухарів;
• 150 г соусу маринара.

Приготування:

1. Баклажан наріжте вздовж тонкими скибочками. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Невелику частину змішайте з рикотою, сіллю та перцем.
2. Яйця збийте з 4 столовими ложками песто.
3. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Кожну скибочку баклажана занурте в яєчну суміш, потім обваляйте в сухарях і обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові рушники та остудіть.
4. Баклажани змастіть рештою песто, викладіть сирну суміш і загорніть.
5. Налийте соус маринара у форму для запікання. Зверху викладіть рулетики та посипте сиром.
6. Готуйте в розігрітій до 175 °C духовці приблизно 10–12 хвилин.

11. Рулетики з баклажанів із сиром та авокадо

Ніжна начинка з авокадо та крем-сиру має м’яку вершкову текстуру, а часник робить її більш виразною. За бажанням можна додати фісташки або інші горіхи для легкого хрускоту.

Інгредієнти:

• 3–4 баклажани;
• 2 столові ложки олії;
• 2 авокадо;
• 300 г крем-сиру;
• 6 зубчиків часнику;
• 200 г твердого сиру;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку;
• 100 г фісташок або інших горіхів — за бажанням.

Приготування:

1. Наріжте баклажани вздовж тонкими смужками. Викладіть на застелене пергаментом деко та змастіть столовою ложкою олії.
2. Запікайте 15 хвилин за температури 200 °C. Переверніть, змастіть рештою олії та готуйте ще приблизно стільки ж або трохи менше. Остудіть.
3. Збийте блендером м’якоть авокадо, крем-сир і подрібнений часник. Змішайте з натертим сиром, сіллю та перцем. За бажанням додайте подрібнені горіхи.
4. Змастіть баклажани отриманою пастою та згорніть рулетиками.

12. Рулетики з баклажанів з індичкою та печерицями

Ситні запечені рулетики з фаршем індички, грибами та рикотою. Томатний соус і розплавлений сир перетворюють їх на повноцінну гарячу страву.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• ½ солодкого перцю;
• 1 цибулина;
• 4 печериці;
• 3 столові ложки олії;
• 400 г фаршу з індички;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку;
• 150 г рикоти;
• ½ чайної ложки сушеного часнику;
• 500 г томатного соусу;
• 100 г моцарели або іншого сиру.

Приготування:

1. Баклажани наріжте поздовжніми смужками. Викладіть на застелене пергаментом деко та запікайте 10 хвилин за температури 200 °C.
2. Дрібно наріжте солодкий перець, цибулю та печериці. Розігрійте 2 столові ложки олії та обсмажте овочі й гриби.
3. Додайте фарш і готуйте все разом приблизно 5 хвилин або трохи довше. Посоліть і поперчіть.
4. Коли м’ясо трохи охолоне, змішайте його з рикотою та сушеним часником. Викладіть начинку на баклажани та загорніть.
5. Змастіть форму олією, налийте томатний соус і покладіть рулетики швом донизу. Накрийте фольгою та запікайте 30 хвилин за температури 180 °C.
6. Зніміть фольгу, посипте натертим сиром і готуйте ще 10 хвилин.

13. Рулетики з баклажанів із шинкою та сиром

Швидка закуска з доступних продуктів, для якої не потрібно складної начинки. Шинка, твердий і плавлений сир створюють ситне та добре знайоме смакове поєднання.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 2 столові ложки олії;
• 100 г шинки;
• 50 г твердого сиру;
• 1 плавлений сирок;
• 1 столова ложка майонезу.

Приготування:

1. Наріжте баклажани тонкими смужками. Підрум’яньте на олії з обох боків і остудіть.
2. Дрібно наріжте шинку. Твердий і плавлений сир натріть на тертці. Змішайте все з майонезом.
3. Викладіть начинку на баклажани та згорніть рулетиками.

14. Рулетики з баклажанів з яйцями та сиром

Проста холодна закуска з ніжною яєчно-сирною начинкою. Її можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику до подавання.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 150 г сиру;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 3 баклажани;
• 2 столові ложки олії.

Приготування:

1. Зваріть яйця круто, охолодіть та очистьте.
2. Натріть яйця та сир на великій тертці, змішайте із сіллю, перцем і майонезом.
3. Баклажани наріжте тонкими смужками та обсмажте на олії. Остудіть.
4. Викладіть яєчно-сирну начинку на баклажани та загорніть рулетиками. Перед подаванням охолодіть.

15. Рулетики з баклажанів із куркою та овочевим соусом

Соковиті рулетики з курячим фаршем запікаються під соусом із моркви, перцю та томатної пасти. Наприкінці їх посипають сиром, який утворює апетитну скоринку.

Інгредієнти:

• 3–4 баклажани;
• 4 столові ложки олії;
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• 2 цибулини;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку;
• 1–2 столові ложки томатної пасти;
• 100 мл води;
• 300 г курячого фаршу;
• 80 г сиру.

Приготування:

1. Наріжте баклажани смужками та підрум’яньте у сковороді з половиною олії.
2. Моркву натріть, перець і одну цибулину дрібно наріжте. Обсмажуйте на олії приблизно 5 хвилин, додавши сіль і чорний перець. Змішайте з томатною пастою та водою.
3. Другу цибулину подрібніть і змішайте з фаршем, сіллю та перцем.
4. Викладіть начинку на краї баклажанів і згорніть рулетиками. Перекладіть у форму та полийте томатним соусом.
5. Запікайте 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °C. За 5 хвилин до завершення приготування посипте сиром.

16. Рулетики з баклажанів із кисломолочним сиром та горіхами

Легка холодна закуска з ніжним кисломолочним сиром, зеленню та волоськими горіхами. Часник додає начинці пікантності, а сметана робить її кремовішою.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 2–4 столові ложки олії;
• кілька гілочок кінзи;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 150–200 г кисломолочного сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль — до смаку.

Приготування:

1. Наріжте баклажани поздовжніми смужками. Підрум’яньте на олії з обох боків та остудіть.
2. Подрібніть кінзу, горіхи та часник. Змішайте з кисломолочним сиром, сметаною та сіллю.
3. Викладіть начинку на баклажани та згорніть рулетиками.

17. Рулетики з баклажанів із морквою по-корейськи

Один із найпростіших варіантів із яскравим гоструватим смаком. Пряна морква добре поєднується зі смаженими баклажанами та часниковим майонезом.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 2 столові ложки олії;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки майонезу;
• 100 г моркви по-корейськи.

Приготування:

1. Баклажан наріжте вздовж тонкими смужками. Підрум’яньте на олії та остудіть.
2. Часник подрібніть і змішайте з майонезом. Якщо морква дуже довга, трохи наріжте її.
3. Змастіть баклажани майонезом із часником, зверху викладіть моркву та згорніть рулетиками.

18. Рулетики з баклажанів зі свининою та імбирем

Ароматна гаряча страва зі свинячим фаршем, соєвим соусом, часником та імбиром. Рулетики довго запікаються в домашньому томатному соусі, завдяки чому виходять соковитими та насиченими.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 1–2 столові ложки олії;
• 1 шматочок імбиру;
• 4 зубчики часнику;
• 500 г свинячого фаршу;
• 2–3 столові ложки соєвого соусу;
• мелений чорний перець — до смаку;
• 1 цибулина;
• 3 помідори;
• ½ столової ложки томатної пасти;
• 300 мл води;
• сіль — до смаку;
• 70 г сиру.

Приготування:

1. Наріжте баклажани смужками та підрум’яньте на олії з обох боків.
2. Імбир дрібно натріть. Один зубчик часнику пропустіть через прес, решту дрібно наріжте.
3. Змішайте фарш із подрібненим часником, половиною імбиру, соєвим соусом і перцем.
4. Викладіть начинку на баклажани та згорніть рулетиками.
5. Дрібно наріжте цибулю та помідори. Обсмажте цибулю на олії. Додайте решту часнику та імбиру й готуйте ще хвилину. Додайте томатну пасту, помідори та воду й тушкуйте приблизно 7 хвилин. Посоліть і поперчіть.
6. Викладіть у форму половину соусу, додайте рулетики та полийте рештою соусу.
7. Накрийте фольгою та запікайте 40 хвилин за температури 180 °C. Потім зніміть фольгу, посипте сиром і готуйте ще приблизно 5 хвилин.

19. Рулетики з баклажанів із перцем і ковбасою

Швидкий рецепт із мінімальною кількістю інгредієнтів. Солодкий перець додає свіжості та соковитості, а ковбаса робить закуску більш ситною.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 1–2 столові ложки олії;
• 2 солодкі перці;
• 150 г ковбаси;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку.

Приготування:

1. Наріжте баклажани тонкими смужками. Підрум’яньте на олії з обох боків і трохи остудіть.
2. Перець і ковбасу наріжте брусочками.
3. Баклажани посипте сіллю та чорним перцем. Викладіть на них перець і ковбасу та згорніть рулетиками.

20. Рулетики з баклажанів із вареною куркою

Проста закуска з ніжною курячою начинкою, зеленню та шматочками свіжих овочів. Для неї можна використати заздалегідь відварене філе, що значно скорочує час приготування.

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе;
• 3 столові ложки майонезу;
• спеції — до смаку;
• кілька гілочок зелені;
• 3 баклажани;
• 2 столові ложки олії;
• 1 помідор або солодкий перець.

Приготування:

1. Відваріть куряче філе, остудіть і дрібно наріжте. Змішайте з майонезом, спеціями та подрібненою зеленню.
2. Наріжте баклажани тонкими смужками. Підрум’яньте на олії з обох боків та остудіть.
3. Викладіть на кожну смужку курячу начинку та шматочок помідора або перцю. Згорніть рулетиками.

21. Рулетики з баклажанів із вершковим сиром та горіхами

Ніжний вершковий сир добре поєднується з часником, свіжою зеленню та подрібненими горіхами. Рецепт не потребує запікання після формування рулетиків, тому закуска готується досить швидко.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 1 столова ложка олії;
• кілька гілочок зелені;
• 1 зубчик часнику;
• 20 г волоських або інших горіхів;
• 140 г вершкового сиру;
• сіль — до смаку;
• мелений чорний перець — до смаку.

Приготування:

1. Наріжте баклажани вздовж тонкими смужками. Обсмажте у сковороді з олією з обох боків, а потім остудіть.
2. Зелень дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Горіхи подрібніть.
3. Змішайте вершковий сир із зеленню, часником, горіхами, сіллю та перцем.
4. Викладіть начинку на краї баклажанів і згорніть рулетиками.

22. Рулетики з баклажанів із бринзою та помідорами

Соковита холодна закуска з солонуватою бринзою, свіжими помідорами та часниковим соусом. Просте поєднання продуктів робить ці рулетики вдалим варіантом як для щоденного, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 2 столові ложки олії;
• 2 помідори;
• 80 г бринзи;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

1. Наріжте баклажани тонкими скибочками та обсмажте на олії до рум’яності. Остудіть.
2. Помідори та бринзу наріжте довгастими шматочками.
3. Змішайте майонез із подрібненим часником.
4. Змастіть баклажани часниковим майонезом. На край кожної скибочки покладіть по шматочку помідора та бринзи й згорніть рулетиком.