Похмура погода, короткі дні та прохолодні вечори часто змушують шукати нові способи підняти собі настрій. Одним із найприємніших варіантів може стати приготування незвичайних страв, які тішать не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Яскраві кольори, цікаві поєднання інгредієнтів і креативне оформлення здатні перетворити звичайну вечерю на маленьке свято. Саме на цьому ґрунтується популярний у соціальних мережах тренд на так звані дофамінові рецепти.

Для таких кулінарних експериментів зовсім не обов’язково купувати дорогі продукти чи проводити на кухні кілька годин. Іноді достатньо додати до звичної страви яскравий інгредієнт, змінити спосіб подачі або приготувати щось кумедне та незвичайне. Наприклад, рожеву пасту з буряком, ароматний карамельний чай чи печиво у формі маленьких гарбузиків. Зібрали шість цікавих рецептів, які допоможуть урізноманітнити осіннє меню та отримати задоволення від самого процесу приготування.

Що таке дофамінові рецепти

У соціальних мережах набирає популярності тренд на все «дофамінове». Так називають заняття та речі, які асоціюються із задоволенням і приємними враженнями. Наприклад, дофамінові стрибки для схуднення або дофамінове меню у вигляді приємних справ, які допомагають менше часу проводити за телефоном.

Дофамін — нейромедіатор, який бере участь у роботі систем мотивації та винагороди. Його вивільнення може посилюватися, коли людина стикається з чимось новим або очікує на можливу винагороду. Ці сигнали допомагають мозку оцінювати результати дій, навчатися та підтримувати мотивацію до досягнення цілей. Звісно, поняття «дофамінова їжа» не має чіткого наукового визначення. Зазвичай ідеться про страви, які тішать незвичайним зовнішнім виглядом, смаком або подачею.

Як нові смаки, яскраві кольори та красива подача впливають на враження від їжі

Їжу сприймають не лише завдяки смаку: важливу роль відіграють також аромат, текстура та зовнішній вигляд. Навіть посуд здатний змінити враження від страви. Наприклад, їжа на круглих білих тарілках може здаватися солодшою.

Тому навіть звична страва здатна стати цікавішою, якщо трохи змінити її подачу та сервірування. Звісно, красива їжа сама по собі не гарантує покращення настрою. Радше це спосіб додати різноманітності до повсякденного меню та отримати задоволення від невеликого кулінарного експерименту.

Як отримувати більше задоволення від приготування їжі восени

Додавайте яскраві кольори

Наприклад, за допомогою овочів. Вони корисні не лише для травлення, а й допомагають зробити звичні страви візуально привабливішими. Буряк, морква, гарбуз, зелень і ягоди здатні перетворити навіть найпростіший обід на яскраву композицію. Необов’язково спеціально купувати незвичайні продукти: іноді достатньо додати до основної страви зелень і кілька нових овочів.

Використовуйте улюблений посуд

Красиві тарілки, яскраві чашки та текстиль можуть перетворити звичайний сніданок або вечірнє чаювання на маленький приємний ритуал. Не варто чекати особливого випадку, щоб дістати улюблений сервіз.

Вмикайте музику

Знайомий плейлист створює приємну атмосферу та робить рутинні справи менш нудними. Ба більше, прослуховування улюбленої музики справді може стимулювати вивільнення дофаміну.

Створюйте затишну атмосферу

Можна запалити свічку, приглушити світло або ввімкнути улюблений серіал на тлі. Головне, щоб обстановка подобалася саме вам.

Що такого дофамінового приготувати: 6 цікавих рецептів

Ці шість рецептів досить прості, але водночас незвичайні. Вони допоможуть потішити себе чимось смачним після роботи чи навчання, а деякі з них можуть стати чудовою ідеєю для спільного приготування з родиною.

1. Печиво із сердечками — маленький солодкий подарунок собі та близьким

Тісто можна замісити заздалегідь, наприклад увечері, та прибрати заготовку в холодильник. Тоді наступного дня залишиться лише розкачати його, вирізати печиво та відправити в духовку. Замість вишневого джему підійде будь-який інший — обирайте начинку до смаку або використовуйте кілька видів, щоб випічка вийшла різнокольоровою.

Інгредієнти

• 300 г борошна;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 50 г вишневого джему.

Приготування

1. Змішайте борошно, цукрову пудру та ванільний цукор.
2. Холодне вершкове масло наріжте невеликими шматочками. Додайте до сухих інгредієнтів і перетріть усе руками до стану крихти.
3. Вбийте яйце та швидко замісіть тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у пакет або харчову плівку та покладіть у холодильник на 1 годину.
4. Розкачайте охолоджене тісто в пласт завтовшки приблизно 4–5 мм. Виріжте круглі заготовки бажаного розміру та викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Для цього можна використати склянку або спеціальну формочку.
5. Зворотним боком ложки або виделки зробіть на кожній заготовці заглиблення у формі сердечка. Заповніть його вишневим джемом.
6. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 10–12 хвилин. Дайте готовому печиву трохи охолонути на деку, а потім перекладіть на решітку.

2. Карамельний чай із корицею — зігрівальний напій для затишного вечора

Для цього напою найкраще підійдуть м’які карамельні цукерки або іриски, які легко розчиняються в молоці. Щоб зробити смак насиченішим, а аромат по-осінньому пряним, можна використати суміш для чаю масала. Але підійде і звичайний чорний чай. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на дві чашки.

Інгредієнти

• 2 чайні ложки з гіркою чорного листового чаю;
• 3–4 карамельні цукерки;
• 400 мл молока;
• кориця або інші спеції за бажанням.

Приготування

1. Насипте чорний чай у сотейник і прогрівайте приблизно 30 секунд.
2. У центр покладіть цукерки та розтопіть їх на слабкому вогні.
3. Коли цукерки повністю розтануть, влийте молоко. Збільште вогонь і нагрівайте напій до появи перших бульбашок, після чого зніміть із плити.
4. Залиште чай на кілька хвилин, щоб він настоявся, а потім процідіть через сито.
5. Розлийте по чашках і прикрасьте корицею.

3. Рожева капуста — заготовка, яка тішитиме щодня

Капуста набуває яскраво-рожевого кольору завдяки буряку. Крім того, вона містить клітковину та продукти ферментації, які можуть бути корисними для травлення.

Інгредієнти

• 1 невелика головка капусти;
• 1 великий буряк;
• 1 велика морквина;
• 1 головка часнику;
• 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
• 5 горошин духмяного перцю;
• 4 лаврові листки;
• 70 г солі;
• 2,5 л холодної фільтрованої води.

Приготування

1. Розріжте капусту навпіл, а потім наріжте вздовж пластами завтовшки 4–5 см.
2. Буряк і моркву наріжте довільними шматочками. Часник очистьте та розріжте зубчики навпіл.
3. На дно контейнера відповідного об’єму покладіть чорний і духмяний перець, часник та лаврове листя. Окремо розчиніть сіль у воді.
4. Викладіть овочі шарами та залийте підготовленим розсолом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. За потреби трохи скоригуйте кількість води, зберігаючи пропорцію солі.
5. Залиште капусту ферментуватися за кімнатної температури приблизно на 7 днів. Овочі мають постійно залишатися зануреними в розсіл.
6. Коли закуска буде готова, переставте її в холодильник. У холоді вона може зберігатися тривалий час за належних умов.

4. Печиво у формі гарбузиків — осінній десерт, який можна прикрасити шоколадом

Це печиво не лише нагадує маленькі гарбузи, а й пахне осінню завдяки гарбузовому пюре та зігрівальним спеціям. За допомогою розтопленого шоколаду його можна прикрасити: намалювати очі та ротики, перетворивши випічку на полотно, а процес декорування — на гру.

Інгредієнти для печива

• 90 г гарбузового пюре;
• 120 г вершкового масла;
• 1½ чайної ложки кориці;
• 100 г звичайного цукру;
• 55 г коричневого цукру;
• 1 яйце;
• ½ столової ложки ванільного екстракту;
• помаранчевий харчовий барвник — за бажанням;
• 220 г пшеничного борошна;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки какао-порошку.

Інгредієнти для обсипання та прикрашання

• 25 г цукру;
• ½ чайної ложки кориці;
• 50 г шоколаду.

Приготування

1. Викладіть гарбузове пюре в невеликий сотейник. Готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи, поки маса не загусне та не зменшиться в об’ємі приблизно на 20%. Має вийти близько 70 г пюре. Охолодіть його.
2. Розтопіть вершкове масло разом із корицею. Залиште на 5–10 хвилин, щоб суміш охолола до кімнатної температури.
3. З’єднайте ароматне масло зі звичайним і коричневим цукром. Перемішайте силіконовою лопаткою.
4. Додайте яйце, уварене гарбузове пюре та ванільний екстракт. Перемішайте до однорідності. За бажанням додайте кілька крапель помаранчевого харчового барвника.
5. Всипте борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішайте, щоб у тісті не залишилося сухих ділянок.
6. Відокремте приблизно 1 столову ложку тіста та перекладіть у невелику миску. Додайте какао й перемішайте до отримання рівномірного коричневого кольору. Ця частина знадобиться для хвостиків.
7. Накрийте обидва види тіста плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин. Для обсипання змішайте цукор із корицею.
8. Із коричневого тіста сформуйте невеликі загострені хвостики, використовуючи приблизно по ¼ чайної ложки тіста на кожен.
9. Відокремлюйте приблизно по 1½ столової ложки помаранчевого тіста та скочуйте трохи видовжені кульки. Обваляйте їх у цукрі з корицею та викладіть на тарілку або дошку, застелену пергаментом.
10. Шпажкою обережно зробіть на кожній заготовці по три поздовжні борозенки, щоб печиво стало схожим на маленький гарбуз. Поставте заготовки в морозильну камеру щонайменше на 30 хвилин.
11. Розкладіть заморожені фігурки на деку, застеленому пергаментом, прикріпивши до гарбузиків хвостики. Випікайте без попереднього розморожування в розігрітій до 180 °C духовці 10–13 хвилин, поки краї не схопляться, а серединка не виглядатиме майже готовою.
12. Залиште печиво на деку на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть. Розтопіть шоколад і за бажанням намалюйте на печиві обличчя в стилі геловінських гарбузів.

5. Рожева паста — незвичайна вечеря з яскравою подачею

Рикоту можна замінити вершковим сиром — соус вийде таким самим яскравим і кремовим. У результаті вийде незвичайна паста з буряком, яка здивує гостей не лише кольором, а й ніжною текстурою.

Інгредієнти

• 450 г буряка;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль і перець — до смаку;
• 1 цибулина шалоту;
• 2 зубчики часнику;
• 450 г пасти;
• 250 г рикоти;
• 45 г пармезану;
• 1 лимон;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 120–180 мл води від варіння пасти;
• фісташки — за бажанням.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C. Деко або форму для запікання застеліть фольгою.
2. Ретельно вимийте буряк. Полийте приблизно половиною оливкової олії, посоліть і поперчіть, після чого щільно загорніть у фольгу. Неочищені шалот і часник також загорніть у фольгу.
3. Запікайте буряк 35–40 хвилин, до м’якості. Часник і шалот будуть готові приблизно через 30 хвилин, тому дістаньте їх раніше.
4. Поки овочі запікаються, відваріть пасту в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Зливаючи рідину, збережіть 120–180 мл відвару.
5. Готовий буряк трохи охолодіть і очистьте. У чашу блендера покладіть буряк, очищені шалот і часник, рикоту, пармезан, сік і цедру лимона та мускатний горіх.
6. За потреби додайте ще трохи солі та чорного перцю. Влийте близько 80 мл води від варіння пасти та подрібніть усе до гладкої кремової консистенції.
7. Перекладіть буряковий соус у сковороду та злегка прогрійте. Якщо він вийшов надто густим, долийте ще трохи відвару.
8. Додайте пасту. Ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно її вкрив.
9. Розкладіть пасту по тарілках. За бажанням посипте фісташками, додайте трохи пармезану, збризніть залишками оливкової олії та поперчіть.

6. Слойки у формі сплячих ведмедиків — мила випічка для дощового дня

Наймиліший рецепт у добірці, який водночас неймовірно просто повторити. Ведмедики сплять на шоколадній подушці, вкриті ковдрою з готового тіста. Для рецепта підійде як дріжджове, так і бездріжджове листкове тісто — знадобиться лише один пласт. Замість ведмедиків можна використати й інше дитяче печиво у формі рибок, бегемотиків або корівок.

Інгредієнти

• 250 г листкового тіста;
• 12 великих шматочків шоколаду;
• 6 маленьких печив у формі ведмедиків;
• 1 яйце.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C. Деко застеліть пергаментом.
2. Розріжте пласт листкового тіста на шість прямокутних заготовок. Розкачайте кожну до товщини 3–4 мм.
3. Ближче до верхнього краю кожного прямокутника покладіть по два шматочки шоколаду. Зверху розмістіть по одному печиву у формі ведмедика.
4. Нижню частину тіста загорніть догори приблизно до середини ведмедика, наче вкриваєте його ковдрою. Краї притисніть виделкою.
5. Яйце злегка збийте та змастіть ним поверхню тіста.
6. Випікайте слойки 10–15 хвилин, поки тісто не підніметься та не стане золотистим. Подавайте теплими.