Купили великий гарбуз і тепер не знаєте, що з ним робити? Не поспішайте обмежуватися традиційною кашею чи супом-пюре, адже з цього овочу можна приготувати десятки цікавих страв. Гарбуз чудово поєднується із сиром, м’ясом, овочами, спеціями та навіть кавою. А його природна солодкість дозволяє використовувати менше цукру в деяких десертах.

Завдяки ніжному смаку та універсальності гарбуз легко вписується як у повсякденне, так і у святкове меню. Його можна запікати, смажити, тушкувати, додавати до салатів, омлетів, запіканок і гарячих напоїв. До того ж гарбуз містить клітковину, бета-каротин та інші корисні речовини, тому стане чудовим доповненням до збалансованого раціону.

Особливо зручно приготувати одразу велику порцію запеченого гарбуза, а потім використовувати її для різних кулінарних експериментів. Частину можна додати до салату, решту перетворити на пюре для запіканки чи ароматного лате. Ми зібрали шість нескладних рецептів, які допоможуть урізноманітнити домашнє меню та по-новому відкрити смак цього сезонного овочу.

Що смачного можна приготувати з гарбуза

Гарбуз підходить для приготування як солоних, так і солодких страв, а результат багато в чому залежить від обраних спецій та додаткових інгредієнтів. У поєднанні з фетою або сиром із блакитною пліснявою він розкриває свій солодкуватий смак, а з корицею, імбиром і мускатним горіхом перетворюється на основу ароматних десертів та напоїв. Для ситного сніданку можна приготувати гарбузові деруни чи омлет, а на обід — запечені овочі із сиром. Пропонуємо кілька простих рецептів, які не потребують особливих кулінарних навичок.

Салат із печеним гарбузом

Хрумка зелень, фета й солодкий гарбуз у салатах поєднуються ідеально. Скуштуйте цей варіант або вигадайте власне поєднання!

Інгредієнти:

• 150 г печеного гарбуза.
• 50 г руколи.
• 1 кримська цибулина.
• 40 г сиру фета.
• 20 г гарбузового насіння.
• 20 г оливкової олії.

Як готувати:

1. Гарбуз нарізати кубиками (його необхідно попередньо запекти).
2. Цибулю почистити й нарізати півкільцями.
3. Змішайте гарбуз, руколу, цибулю, подрібніть фету руками, посипте насінням соняшника.
4. Посоліть, поперчіть салат до смаку, додайте олію та перемішайте.

Як запікати гарбуз для салатів, додавання у напої чи майбутнього пюре?

Гарбуз можна запікати для солоних і солодких страв. Універсальний варіант — розрізати, дістати середину та зернята, нарізати великими шматками чи півкільцями, викласти на деко в один шар й запікати при 180°C 20 хв, а тоді перевернути і запікати ще 15 хв.

До солодкого гарбуза можна додати цукор, корицю або мед. А для салатів, пюре, гарнірів посипте шматочки розмарином, часником, мускатним горіхом, сумішшю італійських трав або пармезаном.

Гарбузовий лате

Пряний гарячий напій з гарбузом зігріє й допоможе відчути осінні смаки. Можете посипати корицею, шоколадом та навіть гострим перцем — улюблені спеції зроблять лате ще смачнішим.

Інгредієнти:

• 30 г гарбузового пюре.
• 1 ч.л. цукру.
• 200 мл молока.
• 50 мл міцної кави.
• Спеції: кориця, мускатний горіх, імбир.
• Збиті вершки для прикраси.

Як готувати:

1. У каструлі змішайте гарбузове пюре, молоко, каву, цукор та по дрібці спецій.
2. На малому вогні доведіть напій до кипіння і проваріть кілька хвилин.
3. Додатково можна збити молоко за допомогою капучинатора, вінчика або просто в аеропресі.
4. Перелийте лате в чашку, прикрасьте напій збитими вершками й подавайте.

Гарбузові деруни

Звичні деруни з картоплі можна приготувати ще й із гарбуза. Страва має яскравіший колір і незвичайний смак.

Інгредієнти:

• 200 г сирого гарбуза.
• 1 цибулина.
• 100 г борошна.
• 1 яйце.
• Олія для смаження.

Як готувати:

1. Гарбуз, цибулину почистьте й натріть на велику терку.
2. Додайте борошно, яйце, посоліть і поперчіть до смаку.
3. Обсмажуйте на розігрітій сковороді з олією з кожного боку по 2-3 хв до золотистості.
4. Подавайте як гарнір до м’яса чи просто зі сметаною та овочами як окрему страву.

Сирно-гарбузова запіканка

Готуйте, коли звичайні сирники набридли. Гарбузово-сирна запіканка — корисний перекус, який можна взяти з собою до школи чи в офіс.

Інгредієнти:

• 200 г домашнього сиру.
• 200 г печеного гарбуза.
• 1 яйце.
• 3 ст.л. борошна.
• 1 ч.л. цукру.

Як готувати:

1. Змішайте сир, пюре з печеного гарбуза, яйце, борошно і цукор. За бажання можна додати сухофрукти, горіхи, спеції, шоколад.
2. Перелийте тісто у форму, змащену вершковим маслом, і запікайте при 180°C пів години.
3. Запіканку охолодіть, наріжте й подавайте з джемом, шматочками свіжих фруктів.

Гарбуз із дорблю

Цей варіант запеченого гарбуза додаємо як окремий рецепт, бо в поєднанні з сиром дорблю виходить самостійна та проста страва.

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза.
• 120 г сиру дорблю.
• 2 великі картоплини.
• 1 велика цибулина.
• 1 ч.л. перцю чилі.
• 2 ст.л. олії без запаху.

Як готувати:

1. Почистьте гарбуз та картоплю, наріжте кубиками. Посоліть, поперчіть, додайте олію, вимішайте й викладайте у глибоку форму для запікання.
2. Цибулю почистьте, наріжте півкільцями й викладайте на гарбуз.
3. Запікайте при 180-190°C приблизно пів години (доки не буде готова картопля).
4. Посипте овочі сиром дорблю та запікайте іще 5- 7 хв.

Омлет із гарбузом

Збалансований сніданок із гарбузом та яйцями готується швидко, а енергією наповнить на пів дня. Додавайте ще й улюблені овочі та зелень, й ця осіння страва не розчарує.

Інгредієнти:

• 150 г сирого гарбуза.
• 1 невеликий солодкий перець.
• 20 г молока.
• 3 яйця.
• 2-3 зубчики часнику.

Як готувати:

1. Гарбуз і солодкий перець очистьте, наріжте кубиками.
2. На розігріту пательню додайте трохи олії, всипте гарбуз та перець, додайте сіль, перець та часник (нарізаний або пропущений через прес).
3. Обсмажуйте овочі 5 хв при перемішуванні.
4. Яйця з молоком збийте вінчиком, залийте цією сумішшю овочі.
5. Готуйте омлет під кришкою 3-4 хвилини.
6. Подавайте зі свіжою зеленню, можна посипати тертим твердим сиром.

Ще кілька ідей для страв із гарбуза

Якщо ці рецепти припали до смаку, варто спробувати й інші варіанти. Із гарбуза можна приготувати ніжне желе, пухкі оладки, ароматне ризото, крем-суп або домашню випічку. Навіть звичайні шматочки гарбуза, запечені зі спеціями та оливковою олією, стануть смачним гарніром до обіду чи вечері.

Не бійтеся експериментувати з поєднаннями продуктів і приправ. Солодкі сорти гарбуза особливо добре підходять для десертів та напоїв, а сорти зі щільнішою м’якоттю — для салатів, дерунів і запікання. Завдяки такому різноманіттю навіть великий гарбуз можна використати без залишку, щодня готуючи щось нове.