Вечеря у вихідні може стати хорошою сімейною традицією, для якої не потрібен особливий привід. Достатньо зібратися за одним столом, відкласти справи й приготувати кілька страв, які подобаються всім. Гарний посуд, свічки чи квіти допоможуть створити атмосферу, але головне тут — час, проведений разом.

Для такої вечері найзручніше вибирати рецепти, які не потребують складних кулінарних технік і дозволяють приготувати достатньо їжі одразу на всю родину. Добре підходять запіканки, пироги, паста, фаршировані овочі та страви, які можна поставити в центр столу й розділити на всіх.

Зібрали сім варіантів для домашньої вечері: від кіша зі шпинатом і ситної пасти до овочевого карі та яблучного пирога на десерт.

7 страв для затишної сімейної вечері

У добірці є випічка, страви з куркою та овочами, паста, запечені баклажани й солодкий пиріг. Частину рецептів можна підготувати заздалегідь, а перед вечерею лише поставити в духовку або швидко довести до готовності.

1. Кіш зі шпинатом і бринзою

Ніжний відкритий пиріг із листкового тіста з картоплею, вершковим шпинатом і солонуватою бринзою. Його можна подавати теплим як основну страву або доповнити легким овочевим салатом.

Інгредієнти

• 1 пласт листкового тіста;
• 300 г шпинату;
• 350 г бринзи;
• 3 картоплини;
• 100 мл вершків;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль і чорний перець;
• дрібка меленого мускатного горіха.

Приготування

1. Картоплю відваріть до готовності та залиште охолоджуватися. На пательні розтопіть вершкове масло й готуйте шпинат 2–3 хвилини.
2. Додайте вершки, подрібнений часник, чорний перець і мускатний горіх. Тушкуйте на слабкому вогні ще 5–7 хвилин.
3. Форму для випікання застеліть листковим тістом, сформувавши бортики. Картоплю наріжте тонкими кружальцями та викладіть на дно.
4. Бринзу наріжте кубиками або розкришіть, змішайте зі шпинатом і викладіть поверх картоплі. Випікайте близько 25–30 хвилин за температури 180 °C.

2. Запіканка з куркою та овочами

Ситна домашня запіканка з курячим філе, кабачком, баклажаном і помідорами. Вершково-яєчна заливка об’єднує всі інгредієнти та робить страву ніжною.

Інгредієнти

• 3 курячі грудки;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 помідор;
• 1 зубчик часнику;
• зелень до смаку;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. борошна;
• 50 мл вершків;
• сіль і спеції до смаку;
• вершкове масло для форми.

Приготування

1. Куряче філе відваріть до готовності, охолодіть і наріжте невеликими шматочками.
2. Яйця збийте з вершками та борошном. Додайте подрібнений часник, зелень, сіль і улюблені спеції.
3. Кабачок, баклажан і помідор наріжте тонкими скибочками. Форму для випікання змастіть маслом і злегка присипте борошном.
4. Викладіть частину овочів, зверху розподіліть курятину та полийте частиною яєчно-вершкової суміші. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
5. Випікайте приблизно 25–30 хвилин за температури 180 °C, доки заливка повністю не схопиться.

3. Сирна запіканка з грибами та макаронами

Макарони, гриби у вершковому соусі та кілька видів сиру перетворюються на ситну запіканку із золотистою скоринкою. Хороший варіант для великої компанії, адже страву легко приготувати у великій формі.

Інгредієнти

• 500 г відварених макаронів із твердих сортів пшениці;
• 300 г сиру різних видів;
• 300 г грибів;
• 100 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• сіль;
• чорний перець;
• сушені трави до смаку.

Приготування

1. Духовку розігрійте до 180 °C, а форму для запікання застеліть пергаментом або змастіть маслом.
2. На пательні розігрійте трохи олії. Злегка обсмажте роздавлений часник протягом хвилини, щоб він віддав аромат, після чого приберіть його.
3. Додайте нарізані гриби, посоліть, приправте перцем і сушеними травами. Смажте до легкої золотистої скоринки.
4. Влийте вершки та готуйте на слабкому вогні ще кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
5. Сир натріть або подрібніть. Змішайте макарони з грибами та більшою частиною сиру, викладіть у форму й посипте рештою.
6. Запікайте приблизно 20 хвилин, доки зверху не утвориться рум’яна скоринка.

4. Запечені баклажани з рисом і куркою

Половинки баклажанів із начинкою з рису, курячого фаршу й томатного соусу — зручна порційна страва для сімейної вечері. Розплавлений сир зверху робить начинку соковитішою та додає апетитну скоринку.

Інгредієнти

• 6 великих баклажанів;
• 300 г відвареного рису;
• 100 г курячого фаршу;
• 200 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• дрібка сушеного базиліку;
• олія для смаження;
• сіль і перець.

Приготування

1. На пательні розігрійте олію та протягом хвилини обсмажте роздавлений зубчик часнику. Потім приберіть його.
2. Додайте курячий фарш, сіль, перець і сушений базилік. Обсмажте до готовності, додайте томатну пасту та перемішайте. Поєднайте фарш із відвареним рисом.
3. Баклажани розріжте вздовж навпіл. Частину м’якоті акуратно видаліть ложкою, щоб утворилося місце для начинки.
4. Наповніть баклажани рисом із фаршем і викладіть на застелене пергаментом деко. Запікайте близько 15–20 хвилин за температури 190 °C.
5. Посипте тертим сиром і поверніть у духовку ще на кілька хвилин, доки сир не розплавиться та не підрум’яниться.

5. Паста з домашнім томатним соусом

Проста паста добре підходить для вечора, коли не хочеться довго стояти біля плити. Головну роль тут відіграє густий домашній соус зі свіжих помідорів, часнику та базиліку.

Інгредієнти

• спагеті — приблизно по 100 г сухих макаронів на людину;
• стиглі помідори;
• свіжий базилік;
• 1–2 зубчики часнику;
• оливкова або інша рослинна олія;
• солодкий червоний перець;
• сіль і чорний перець;
• твердий сир.

Приготування

1. Спагеті відваріть у підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Сир натріть на дрібній тертці.
2. Помідори очистьте від шкірки та подрібніть блендером разом із базиліком і солодким перцем.
3. У каструлі або глибокій пательні розігрійте олію та злегка обсмажте часник. Додайте томатне пюре, посоліть і поперчіть.
4. Готуйте соус на слабкому вогні, періодично помішуючи, доки він не стане густішим.
5. Змішайте спагеті з томатним соусом, розкладіть по тарілках і посипте тертим сиром.

6. Овочеве карі з куркою

Яскрава й ароматна страва з куркою, картоплею, цвітною капустою та іншими овочами. Карі та куркума додають пряного смаку й насиченого кольору, а вся вечеря готується фактично в одній пательні.

Інгредієнти

• 300 г курячого філе;
• 300 г картоплі;
• 300 г цвітної капусти;
• 300 г моркви;
• 300 г кабачка;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. олії;
• 1 ч. л. карі;
• 1 ч. л. куркуми;
• сіль і чорний перець.

Приготування

1. Картоплю та моркву очистьте й наріжте кубиками. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, кабачок також наріжте.
2. Картоплю, моркву та цвітну капусту опустіть в окріп на 2–3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк.
3. Курку наріжте невеликими шматочками. У глибокій пательні розігрійте олію, додайте карі та куркуму, а потім злегка обсмажте курятину.
4. Додайте картоплю, моркву, цвітну капусту та томатну пасту. Посоліть, поперчіть і готуйте близько 5 хвилин.
5. Наприкінці додайте кабачок і тушкуйте все разом до м’якості овочів. Якщо страва виходить надто густою, можна долити трохи води.

7. Яблучний пиріг із сиром

Простий домашній десерт на листковому тісті з ніжною сирною начинкою, яблуками та родзинками. Такий пиріг можна поставити в духовку перед вечерею й подати до столу вже теплим.

Інгредієнти

• 1 пласт листкового тіста;
• 400 г кисломолочного сиру;
• 4 яблука;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• 50 г родзинок.

Приготування

1. Родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім злийте воду та обсушіть.
2. Кисломолочний сир збийте блендером або міксером разом із яйцем, цукром і борошном. Додайте родзинки та перемішайте.
3. Яблука очистьте від серцевини й наріжте тонкими скибочками.
4. Листкове тісто викладіть у форму, сформувавши невисокі бортики. Зверху рівномірно розподіліть сирну начинку, а на неї викладіть яблука.
5. Випікайте близько 30 хвилин за температури 180 °C, доки тісто не стане золотистим, а яблука — м’якими.