Нове дослідження спростовує міф про потяг до солодкого

Вчора,   19:05    17

Новітнє дослідження доводить: зміна кількості споживаного цукру не впливає на схильність до солодкого смаку, масу тіла чи енергоспоживання.

by @freepik

Протягом шести місяців вчені спостерігали вплив різної кількості солодких продуктів у раціоні на харчову поведінку, смакові вподобання і фізіологічні показники 180 добровольців. Серед методів: рандомізація учасників, стандартизація продуктів за білками, жирами і вуглеводами, а також контроль споживання на основі попередніх смакових досліджень. “Це одне з перших досліджень, яке дозволило виміряти та скоригувати рівень солодкого в усьому раціоні в межах реалістичного діапазону того, що люди насправді споживають”, – зазначив професор Кес де Грааф.

Результати, які спростовують міфи

Смакові вподобання вимірювались до, під час, і після завершення дієти, включаючи віддалене спостереження через місяць і чотири місяці. Виявилось, що ані збільшення, ані зменшення споживання солодкого не змінило вподобань до солодкого смаку. Учасники також не змінили кількість споживаної енергії, вибір продуктів чи загальну масу тіла.

Незалежно від того, до якої з трьох груп (солодка, несолодка, змішана) належали учасники, всі вони після завершення експерименту повернулись до свого звичного рівня споживання солодкого. “Ми також виявили, що дієти з меншим або більшим вмістом солодощів не були пов’язані зі змінами у споживанні енергії або масі тіла”, – наголосив де Грааф.

Ці дані кидають виклик поширеній думці про те, що вживання цукру сприяє залежності або підвищує тягу до солодкого. Як показало дослідження, солодке саме по собі не є основною причиною переїдання чи метаболічних порушень.

Наукова точність і соціальне значення

Дослідники використали валідовану методику — продукти створені спеціально для дослідження і не були частиною звичайної дієти. “Більшість попередніх досліджень тривали лише день-два і не давали уявлення про довгострокові ефекти”, – пояснив де Грааф. Тут же учасникам видавали продуктові набори кожні два тижні, що покривали близько половини їхнього денного раціону.

Раціон включав продукти з різними рівнями солодкості, класифіковані за інтенсивністю смаку згідно з базою даних 500 популярних продуктів. До солодких продуктів належали джеми, шоколад, солодкі йогурти і напої. До несолодких — сир, шинка, попкорн, хумус. Це дозволило створити реалістичні умови, що імітують справжні харчові звички.

Дослідження не виявило жодного зв’язку між споживанням солодкого та ризиком діабету чи серцево-судинних захворювань, як показали маркери в крові (глюкоза, інсулін, холестерин). Результати мають значний вплив на рекомендації у сфері харчування, спростовуючи міф про те, що уникнення солодкого автоматично веде до кращого здоров’я.

Наступні кроки науки

Вчені планують дослідити вплив солодкого на дітей — групу, в якій смакові вподобання ще формуються. Це може дати уявлення, чи є критичний вік, коли формуються харчові звички. “Ми хочемо знати, чи можуть діти по-іншому реагувати на довготривалий вплив солодкого в раціоні”, – зазначили автори.

Таке дослідження має потенціал для перегляду підходів до шкільного харчування, реклами продуктів і створення педіатричних рекомендацій. Як показує приклад із дорослими, звичне вживання солодкого не робить нас “солодкоїжками” автоматично.

Ці висновки дають підстави переглянути традиційне ставлення до цукру в раціоні. Адже смакова поведінка складніша, ніж просто залежність від цукру, а ключ до здорового харчування – у збалансованості та різноманітті.


cikavosti.com





  • Контакти
  • Політика конфіденційності
  • Карта сайту