Чи можна зберігати хліб у холодильнику, щоб продовжити термін його придатності?

Експерти не рекомендують цього робити, адже в холодильнику створюється більш сприятливе середовище для поширення патогенної мікрофлори. Крім того, хліб може вбирати запахи з холодильника та втрачати свої смакові й ароматичні властивості.

Якщо потрібно продовжити термін зберігання, то краще скористатися морозильною камерою. Для цього хліб потрібно загорнути в кілька шарів харчової плівки або покласти в пакет для заморожування – цілим або нарізаним на шматочки. Але зберігати його там вічно не варто: все одно протягом 10-14 днів його слід з’їсти, попередньо розморозивши.

Розморожувати найкраще у холодильнику. Якщо хліб там повністю розмерзнеться, ви максимально збережемо ту вологість, яка була в ньому спочатку. Або, якщо потрібно розморозити швидше, можна залишити хліб при кімнатній температурі у тій самій плівці чи пакеті, у яких він заморожувався. Це дозволить волозі, що випаровується з хліба під час розморожування, повернутися назад у нього.

Заморожувати можна тільки охолоджений (не гарячий) свіжий хліб. Якщо він вже трохи полежав, результат буде сумнівним. Чим свіжіший хліб ви заморожуєте, тим свіжішим він буде після розморожування.

Не весь хліб підходить для заморожування. Зокрема, фахівці не радять заморожувати заварний або житній хліб, адже він, на жаль, втрачає свої властивості, структуру і смак.

У чому найкраще зберігати хліб?

Оптимально загорнути хліб у лляний або бавовняний рушник чи папір, а потім покласти в пакет. Нічого поганого в тому, щоб зберігати хліб у пакеті, немає. Але важливо залишити цей пакет злегка відкритим, щоб була циркуляція повітря – так, знову ж таки, не створюються тепличні умови для розвитку патогенної мікрофлори.