Сумний олів’є, шуба й крабовий салат — хіба так хочеться зустріти Новий рік? Точно варто потішити родину цікавими, смачними закусками, гарячими стравами й новими салатами.

Готувати страви тазиками — теж тренд, який, на щастя, пішов у забуття. Купуйте невелику кількість продуктів та напоїв, аби нічого не викидати. А наступного дня після святкування приготуйте свіжі страви.

Зберігайте рецепти закусок та салатів для домашніх святкувань, корпоративу чи посиденьок у друзів.

Шпинатний рулет із червоною рибою

Узимку часто готують новорічні «полінця» з шоколадом і солодкими начинками. Ще один варіант такого рулету — солоний із начинкою з риби.

Інгредієнти:

• 180 г шпинату.
• 3 яйця.
• 60 г борошна.
• 180 г крем-сиру.
• 200 г копченого лосося.

Приготування:

1. Відділіть яєчні жовтки від білків.
2. Шпинат перебийте блендером, додайте жовтки, трохи солі та борошно. Окремо вінчиком збийте білки до густої піни, обережно додайте до шпинату і перемішайте.
3. Вистеліть пергаментом деко. Обережно лопаткою викладіть шпинатну масу на деко, розрівняйте у пласт шириною 2-3 см. Запікайте при 180°C 15 хв.
4. Дістаньте бісквіт із духовки, дайте трохи охолонути, відділіть пергамент.
5. Змастіть бісквіт шаром крем-сиру. Наріжте смужками рибу, викладіть на бісквіт і загорніть рулет.
6. Тісно обгорніть рулет харчовою плівкою та поставте його в холодильник на кілька годин. Для подачі наріжте рулет однаковими шматочками.

Тарталетки з креветками

Хрумка пісочна основа та смажені креветки — смачне поєднання, яке з фруктами нагадує повноцінну страву, а не просто закуску. Подібні тарталетки смакуватимуть із різними видами морепродуктів або тартаром із м’яса.

Інгредієнти:

• 200 г чищених креветок.
• 100 г маринованого ананаса.
• 20 г лимонного соку.
• 20 г вершкового масла.
• 30 г майонезу.
• 2 зубчики часнику.
• 10 тарталеток.
• 100 г твердого сиру.

Приготування:

1. Креветки відваріть 2-3 хв. Тоді обсмажте на вершковому маслі з часником та соком лимона з кожного боку до золотистості. 10 креветок залиште цілими, а решту наріжте кубиками.
2. Ананаси, твердий сир наріжте кубиками.
3. Змішайте кубики ананасів, креветок, сиру, посоліть, додайте майонез. Начиніть цією сумішшю тарталетки.
4. На кожну тарталетку зверху встановіть смажену креветку та збризніть соком лимона. Можна прикрасити ще й зеленню та подавати.

Бутерброди з ківі та хамоном

Ці бутерброди смакують краще за окремі фруктові й м’ясні нарізки, традиційні для новорічного столу.

Інгредієнти:

• 2 ківі.
• 150 г крем-сиру.
• 100 г хамону.
• 50 г джему.
• 1 багет.

Приготування:

1. Багет наріжте на шматки та обсмажте по хвилині з кожного боку для утворення скоринки.
2. Намастіть кожен шматочок хліба крем-сиром, тоді джемом.
3. Ківі почистьте і наріжте красивими слайсами. Викладайте на кожен шматок багета ківі та хамон і подавайте.

Шпажки з салямі

Закуски на шпажках легко готувати і зручно їсти. На шпажках можна зробити будь-які канапе з сирів, ковбаси, м’яса, овочів та риби. Пропонуємо смачний варіант з доступних продуктів, а ви експериментуйте і створюйте хоч десяток різних закусок до столу!

Інгредієнти:

• 100 г ковбаси салямі.
• 1 свіжий огірок.
• 1-2 листи салату.
• 100 г житнього хліба.
• 50 г оливок.

Приготування:

1. Хліб наріжте однаковими кубиками та підсмажте з обох боків у духовці чи на сковороді.
2. Наріжте салямі тонкими слайсами, а огірки — кубиками.
3. Складіть закуски, почергово нанизавши на шпажку хліб, огірок, шматочок салату, кружальце салямі (зібрана в 4 рази), оливку.

Салат із копченою курячою грудинкою

Салат із копченою куркою — свіжий, хрумкий та підходить і для свят, і щоденних прийомів їжі. Овочеві салати поєднуються з м’ясом, сирами й різними напоями, тому обов’язково мають бути на застіллі.

Інгредієнти:

• 300 г копченого курячого філе.
• 200 г помідорів чері.
• 1 солодкий перець.
• 50 г салату айсберг.
• 1 червона цибулина.
• 2 ст.л. оливкової олії.
• 1 ст.л. винного оцту.
• 1 ч.л. французької гірчиці.

Приготування:

1. Вимийте і наріжте кубиками перець і томати чері, цибулю — тонкими кільцями.
2. Куряче філе наріжте кубиками.
3. Салат порвіть на шматочки, тоді викладайте овочі та копчену курку.
4. Заправте салат сумішшю олії, винного оцту та гірчиці.

Салат капрезе

Італійський салат уже став класичною закускою і на столі українців. Готувати капрезе просто: впорається навіть дитина! Смакуватиме капрезе до вина, алкогольних коктейлів та морсів.

Інгредієнти:

• 250 г сиру моцарела.
• 2 томати.
• 100 г соусу песто.
• 1 ч.л. сушеного базиліку.
• 1 ст.л. оливкової олії.

Приготування:

1. З моцарели злийте воду. Наріжте однаковими кільцями.
2. Томати помийте, наріжте кільцями.
3. Викладіть капрезе: по черзі викладайте томат і сир, посоліть, поперчіть салат, посипте базиліком, полийте олією, соусом песто і подавайте.

Буженина з індички

Буженину можна приготувати не тільки зі свинини. М’ясна страва з індички на святковий стіл буде не менш смачною, але зовсім нежирною.

Інгредієнти:

• 500 г філе індички.
• 2 лаврових листи.
• 1 ст.л. солі.
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Розчиніть ложку солі у воді, додайте лавровий лист. Покладіть філе індички у сольовий розчин на ніч.
2. Наступного дня дістаньте індичку, обсушіть паперовим рушником.
3. М’ясо поперчіть, можна додати суміш прянощів до птиці, сушений базилік.
4. Змастіть шматок індички олією, щільно загорніть у фольгу та запікайте при 250°C 20 хв. Останні 5 хвилин запікайте м’ясо без фольги, щоб воно стало рум’яним.

Смачні, корисні страви можуть бути легкими у приготуванні. З 7 варіантами із нашої добірки ви у цьому переконаєтеся! Підбирайте напої та коктейлі до новорічного столу, прикрашайте дім і не забудьте купити необхідні для рецептів продукти. Радимо смаколики готувати усією родиною або компанією друзів: так святковий настрій з’явиться ще до посиденьок!