Торт “Червоний оксамит” є одним з найвідоміших та найпопулярніших у всьому світі. Такий смачний, ніжний, а ще красивий. Не дивно, що його обожнюють мільйони людей, тому він чудово продається. Але не обов’язково бігти в магазин, бо не менш смачний, але натуральний та дешевший торт можна зробити й самостійно.

Секрети насправді прості: правильна температура, потрібна кількість та грамотно виконані процеси. Наприклад, інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури, а не щойно з холодильника. І відміряти їх треба вагами, а не сподіватися на те, що “на око” теж вийде точно.

Для тіста потрібно взяти 250 г цукру, 350 г борошна, 3 яйця та чайну ложку соду. Для червоного кольору треба купити відповідний барвник. Щоб тісто було вологим та пухким, знадобляться 300 мл кефіру та 90 мл олії, чайна ложка розпушувача та по столовій яблучного оцту й крохмалю.

Замішування тіста починається зі збивання яєць з цукром. Це займе десь 3-5 хвилин — суміш має збільшитись удвічі. Духовку в цей час вже увімкніть розігріватися до 170°C. До яєчної маси треба додати борошно, соду та барвник — все ретельно перемішайте до однорідності.

Далі черга рідких інгредієнтів. Кефір та олію вливайте поступово, збиваючи на мінімальній швидкості. Наостанок додайте оцет, крохмаль та розпушувач. Готове тісто вилийте у форму діаметром 20 см, дно якої треба застелити пергаментом. На стінках пергамент не треба, щоб бісквіт краще піднявся.

Випікання триває 40-50 хвилин залежно від духовки. Головне — не відкривати її під час процесу, інакше бісквіт може осісти. Готовий корж спочатку охолоджуйте при кімнатній температурі, потім загорніть у харчову плівку та покладіть до холодильника на годину-півтори.

Поки бісквіт охолоджується, займіться кремом. Для нього візьміть 800 г холодного крем-сиру, 160 мл холодних вершків жирністю 33% та 80 г цукрової пудри. Все це збийте до густої маси. Родзинкою крему стануть цедра та сік половинки лимона або цілого лайма. Вони потрібні, щоб відтіняти солодкість десерту.

Охолоджений бісквіт розріжте на 3 коржі. Перед цим потрібно зрізати верхівку, щоб підрівняти. Але не викидайте її, бо потім вона знадобиться для декору. Збирання торта починається з нижнього коржа, який щедро промащується кремом. Так само зробіть з другим і третім. Крем нанесіть також на боки та верх торта.

Фінальним акордом стає оздоблення крихтою зі зрізаної верхівки бісквіта. Нею посипте верх та боки торта. Готовий десерт відправте до холодильника мінімум на кілька годин, а краще на цілу ніч. За цей час він просочиться кремом і набуде ідеального смаку.